广东褒汤

　　很喜欢广东的靓汤, 还有糖水,一起来试试吧，很实用的居家靓汤！

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      广东褒汤一般都要褒两三个小时，可以用砂锅褒，也可以用不锈钢锅褒。由于季节不同，春夏的汤要清淡，秋冬就可以滋补一点。滚汤时间要求短，从几分钟到二三十分钟不等。

         猪肉类

1。 排骨花生冬菇汤
　　排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，花生冬菇洗净。冬菇浸泡在温水中。把排骨和花生放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。在最后三十分钟加入冬菇。汤褒好后下盐调味。

2。 瘦肉霸王花汤(可以放几颗蜜枣)
　　瘦肉出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，霸王花冲洗一下。把瘦肉，霸王花，三颗蜜枣放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

3。 排骨菜干汤 (即白菜干)
　　排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，菜干浸泡一下，再冲洗干净。注意有些菜干有沙，要特别注意把根部清洗干净。把排骨和菜干放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

4。 瘦肉褒清补凉汤 (清补凉是广东人常配的几种药材，里面有沙参，玉竹，淮山，茨实，等)
　　瘦肉出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，药材冲洗干净。把瘦肉和药材放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

6。 猪脚花生冬菇汤
　　做法同1。

禽类

7。 瑶柱褒鸡汤
　　光鸡一只出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，瑶柱数颗冲洗一下。把鸡和瑶柱放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。由于瑶柱是海味，本身有鲜味，所以盐不必放太多，否则会太咸。

8。 花旗参褒鸡汤
　　光鸡一只出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，花旗参数条冲洗一下。把鸡和花旗参放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

9。 鸡脚薏米花生汤
　　鸡脚切去指甲，出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)，薏米花生冲洗一下。把鸡脚，薏米和花生放在一大锅水里煮滚，改成小火褒两到三小时。汤褒好后下盐调味。

10。 花生冬菇褒鸡汤
　　做法同1。

11。 鱼肚(花胶)褒鸡汤
　　鱼肚(花胶)浸泡24小时，切片。煮滚一小锅水，放两片姜，两条葱，和鱼肚一起煮五分钟，捞起鱼肚。这个步骤是去掉鱼肚的腥味。光鸡一只出一下水(就是把肉在滚水里烫一下，把腥味去掉)。把鸡和鱼肚放在一大锅水里煮滚，改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。

12。 淮山杞子竹丝鸡汤
　　做法同4。