一口酥皮一口汤

　　中国的汤文化博大精深，花样更是千变万化，老火汤、生滚汤令人目不暇接。而且，据说要征服老公的心，煲得一手好汤是前提。也许，这就是汤文化之所以可以一代传一代，蓬勃发展的又一隐因了。然而不幸的是，本人不具备中国妇女的传统美德，煲汤这手基本“驯夫术”都没有学会。为了集天下之所长，只能整天带着男朋友流窜在四周的餐馆酒楼里，从中式汤喝到西式汤，变着花样的将这项伟大任务进行下去。最近，又发现了一道美味的意大利汤———酥皮海鲜汤，一下就勾住了我和男友的胃。　　
 
　　法国人说，“餐桌上不能离开汤，菜肴再多，没有汤犹如餐桌上没有女主人。”俄罗斯有罗宋汤，英国印度有咖喱汤，意大利也有海鲜酥皮汤。然而很多餐厅都没有分得很细，一般罗宋汤、忌廉汤、周打鱼汤都是比较常见的。海鲜酥皮汤倒不是家家都有。它的名字比较特别，第一次尝的时候，总想着这汤里怎么加入“酥皮”，酥得起来吗？　　

　　看着侍者端来一个如蘑菇状膨起的酥皮，严严实实地盖住了下面美味的海鲜浓汤，用小汤匙揭开金黄的酥皮，咬了一小口，香脆可口。酥皮下那海鲜奶油浓汤香醇四溢，里面海鲜的种类或有不同，可以有多种海鲜混和（又称酥皮海皇汤），也可以是单一的品种如银雪鱼（又称酥皮银雪鱼汤）等。男友说，试试将酥皮撕下一片混着汤一起吃，也不错，忽然脑子里冒出个怪念头，这种吃法有点像中国的“油条”，油条和着豆浆不就是这样嘛。结果被男友拍了一记，“真没情趣！”的确，在西餐厅优雅的环境里，奶黄色的浓汤，有点粘稠，有点鲜香，一口酥皮，一口汤，海鲜小块的弹性与鲜味夹杂着纯纯的奶香，虽然样子看起来着实能将减肥的人吓住，但是其实并不会觉得油腻，就像温馨中不乏浪漫的一种优雅情调。这与市井中油条豆浆的际遇大为不同！虽然如此，脂肪含量高的同志们还是要谨记偶尔喝喝就好！

　　喝着如此美味的浓汤，我这个万不得已绝不下厨房的人也对它的做法产生了兴趣，细问之下，原来海鲜酥皮汤并不难做。首先将牛油与杂菜丝炒香，加水煮至略开，再加番茄水，把海鲜粒、盐、胡椒等加进去，再将买回来的冷冻酥皮盖在汤碗上密封，扫上蛋浆，送入炉里即可。虽然做法简单，但是上面这一层皮的火侯掌握是否恰当十分重要，过火了或者冷一点，都是对酥、香、脆的破坏。在我遍尝了深圳诸多西餐厅里的这道汤后，发现只有必胜客、绿茵阁的汤让我最满意。当然如果你有闲情逸致，大可不必去餐厅，只要上超市买冷冻酥皮，在家里自己也可以料理一番。