咖啡的种类
http://www.qm120.com2005-10-21 17:30:14 来源:全民健康网作者:
关键字:饮食文化
目前最重要的咖啡豆,主要来自两个品种,即 Coffea Arabica 及 Coffea Canephore。前者即所谓的阿拉比卡 ( Arabica) 种咖啡豆。后者又称为 "罗巴斯达 " (Robusta) 种咖啡豆。这两种咖啡豆之植株,栽培方式,环境条件,形状,化学成份,甚至后续生豆的加工方式皆有所不同。 一般说来,品质较好,较昂贵的咖啡豆,皆来自于阿拉比 (Arabica) 种的咖啡豆。
■阿拉比卡(Coffea Arabica)─
占世界产量的四分之三,品质优良,由于咖啡树本身对热度及湿度非常敏感,故其生长条件─至少高于海平面 900 公 尺的高地气候,高度愈高,咖啡豆烘培出来的品质愈好。此品种含量较低 (1.1 - 1.7%)。咖啡豆的颜色呈绿到淡绿,形状椭圆,沟纹弯曲。
■罗巴斯达(Coffea Robusta)─
约占世界产量的 20%─30%。对热带气候有极强的抵抗力,容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺的地方长的特别好。但特有之抵抗力亦使得其浓度较高,口味较苦涩。其含量较高 ( 2─4%) 。咖啡豆的外型较圆,颜色为褐色,直沟纹。
本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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