酒名与窖池

        中国酒文化渊源流长，至今已经有4000年历史。中国的酒文化博大精深，单单一个酒名就有很多有趣的说头，酒名多以酿造地点、水源、造酒的原料和工艺、酿酒的人以及酒味之浓淡、酒清浊来命名。

　　“茅台”、“泸州老窖”主要指酒的产地，“”、“习水大曲”、“宋河粮液”都和酿酒的水源有关；“五粮液”、“六百岁”和“高梁酒”强调酿酒原料；

　　“杜康酒”直接以酒仙命名；还有以善饮者命名的酒，如“太白酒”、“酒鬼”酒、“小糊涂仙”之类。

　　如果有机会到四川的名酒之乡宜宾，也是五粮液酒厂的所在地，就能亲身感受酒乡的酒文化的氛围。从诸多名目来看，历史悠久的好酒一般都需得天地之灵气，长江的灵水从宜宾穿流而过，为中国名酒造就了得天独厚的自然环境。

　　俗话说：“千年老窖万年糟”，“美酒香自老窖来”，这些都是赞美老窖酒深厚的酿酒工艺和传奇品质的。五粮液酒厂的酒城区车间就有一百年、二百年、三百年、四百年、五百年、六百年的老窖群几十处，堪称我国最古老、保存最完整、使用时间最长的酿酒窖池，已经被四川省文物管理局列为重点文物保护单位，成为珍贵的民族文化遗产。

　　“窖”是指酿酒发酵的窖池，而只有超过100年窖龄的窖池才可以称得上“老窖”。

　　现在六百年的窖池还在使用，而且历久弥新。六百年的老窖窖泥中总酸、总脂、有机质、腐殖质的含量十分丰富，为数百种有益微生物的生存、繁衍提供了良好的环境。