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蛇酒的药用价值

http://www.qm120.com2008-11-04 14:56:07 来源:全民健康网作者:

关键字:药酒 蛇酒

  相传,从前粤北有个非常漂亮的姑娘,她父亲是一位远近闻名的酿酒匠,就在姑娘十八岁的那一年,不幸患了麻风病,这病现在是可以治好的,但在那时看得十分可怕,认为是不治之症。按当时愚昧的迷信说法,只有一个办法才可救,那就是“卖风”——将麻风病卖掉。这就是找个对象结婚,把病传染给对方而自己获救。她的父亲把独看作心肝宝贝,千方百计想救她,在新婚之夜,她无论如何不肯害那青年。面对新房里高烧的红烛及红艳的“喜”字,想到自己患这绝症,千愁万悲袭上心头。于是,她就借酒浇愁,从酒缸里舀酒大喝一顿。

  姑娘大醉,一连睡了好几天,事情倒也真奇怪。自从这次喝酒之后,姑娘的病却霍然痊愈。莫非酒中有什么秘密?探头到缸里一看,啊!酒缸中竟有一条跌落缸中淹死的大毒蛇。这个盛传于广东民间的真实故事,后来还被以戏剧《麻风女》的形式搬上了舞台。

  蛇类入药早在二千多年前的《神农本草经》中就有记载,而且全身都有药用价值,称:蛇肉有活血驱风、除痰祛湿、补中益气的作用,对风湿关节炎、肢体麻木、气虚血亏、惊风癫痫皮肤瘙痒等症都有较好的疗效。蛇胆、蛇骨、蛇蜕(处方名青龙衣,俗称蛇壳、蛇衣)、对治疗坐骨神经痛,偏头痛、风湿关节痛和晚期癌症、麻风病等有较好的疗效。蛇毒价格比黄金还贵十倍,是国际市场上十分紧缺的药源。故有“天赐良药”之美称。

  闻名中外的“三蛇酒”,就以眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇三种毒蛇做成的,而“五蛇酒”则是上述三蛇再加剧毒的银环蛇和另一种无毒蛇而成。随着蛇类药用价值的提高,目前,蝮蛇等毒蛇,赤链蛇等无毒蛇也渐渐被用作浸制蛇酒的好材料。作为传统药材而位居的毒蛇,则是五步蛇和金钱花蛇。五步蛇又名蕲蛇,金钱花蛇乃是银环蛇刚从蛇蛋中孵出不久幼蛇。不仅可用活蛇直接浸泡药酒,而且大多数是以头部居中,盘成圆圈烘烤成蛇干作为商品。

  特别是五步蛇,声名格外显赫。唐代文学家柳宗元的名篇《捕蛇者说》中,勾勒出这样一幅画面;居于京城待奉皇帝的太医,手捧圣旨带了大队人马,兴师动众去到永州(今湖南省零陵县)的穷山僻壤,搜求一种“啮人,无御之者”的极毒蛇。这种“黑质而白章“的蛇,即为五步蛇。据《本草纲目》记载:五步蛇可以治疗麻风病、痉孪病、颈肿、恶疮,消除坏死的肌肉,杀死多种寄生虫等,而这些用途在许多医学典籍上写得十分清楚。难道唐朝皇帝也患有这些病,以至要大规模地去搜罗这种毒物?笔者的导师是一位从事蛇类研究的生物学家,尤其在对毒蛇的研究上颇有建树。他说,《捕蛇者说》中讲到的毒蛇的医学用途,实际上只讲了一小部分,真是挂一漏万。孤家寡人的皇帝之所以要用到大量的五步蛇,主要目的是作为高级滋补品。皇帝是相当无耻的,整天寻欢作乐,以致未老先衰。他为恢复其衰退的性机能,就求助于五步蛇。因为这种药物具有壮阳、增强体质、永葆青春的作用。

  另一则传说,又为导师的话题提供了一个佐证。唐明皇日夜迷醉于杨贵妃,“青宵苦短日高起,从此君王不早朝”就是说他的。日子一久,他就面黄肌瘦,四肢倦怠,疾病缠身了。为此,太医向明皇推荐服用湘西民间的一种养生酒,饮后数日,果然神清气爽,百病渐愈了。而在浸泡该养生酒的一些药材中,五步蛇是首列其中。

  现代研究也证实了蛇肉中含有丰富的蛋白质脂肪牛肉是以含高蛋白食品闻名的,但蛇肉中的蛋白质含量更高于牛肉。蛋白质是由许多氨基酸组合而合的,人类在消化吸收过程中,需要把蛋白质化整为零,拆成氨基酸后,再用这些氨基酸加工成自身需要的蛋白质。决定一种蛋白质营养价值的高低,另一因素是它所含的8种“必需氨基酸”的含量。这8种氨基酸为什么称之为“必需”呢?这是因为它们在人体中不可缺少,而人体又不能制造,需要依靠“进口”。蛇肉中含有这8种必需的不饱和脂肪酸,亚油酸、亚麻酸等。尤其是亚油酸的含量特别丰富,而这种生化物质对防止血管硬化有一定的作用。人们用蝮蛇制品做过动物试验,证明它具有刺激脑下垂体、性腺、甲状腺等内分泌腺器官分泌激素进入血液的作用,这一来就起到协调和强化某些生理功能的特殊作用了。

  毒蛇有毒,而且大多连同蛇头一起浸泡酒中。人吃了这种酒难道不会中毒?没关系。只要将蛇蒸熟了浸酒,蛇毒早已被高温破坏。即使生浸而没有除去毒囊的,蛇毒哪是50°以上米酒的对手,它一碰到酒精就丧失掉毒性啦。其实,只要我们的口腔和消化道没有伤口,即使吃了少量蛇毒也不碍事,因为蛇毒招架不住消化道里蛋白酶砍来的“刀斧”,它们会一一被酶破坏掉的。

  蛇酒虽具滋补作用等,但通常是把它作为祛风湿的灵药的。浸泡的方法也不复杂:用毒蛇浸酒时,若是活蛇,先剖腹除去内脏,把蛇肉洗净蒸熟,然后放到50。米酒里,封存三四个月后就可饮用。不过,习惯上喜欢用生浸法的人较多,甚至有用整条活蛇直接泡酒的。蛇肉和酒的比例,一般是0.5千克鲜蛇肉对1.5千克米酒。根据需要还可配入不同的药材。

  在我国的酒林中,蛇酒早占有十分显着的地位。在唐、宋时期,已能用含有草药的酒曲酿酒,再与毒蛇配制成蛇酒,治风湿痹、半身不遂、口面歪斜等疾患。现今,广东的“三蛇酒”,广西的“五蛇酒”、“马鬃蛇酒”,湖南的“龟蛇酒”,湖南的“养生酒”和北京同仁堂的“北京虎骨酒”的配方中,均有一定量的毒蛇配伍。这些品牌蛇酒成了老年人滋补、治病健身的佳酿,被誉为延年益寿、壮骨强身的“仙酒”,驰名海内外,深受国内外人民的青睐。

  

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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