老年人健康饮食十项法则
http://www.qm120.com2006-04-14 10:06:15 来源:全民健康网作者:全民健康
老年人健康饮食十项法则
饭菜要香。老年人味觉、食欲较差,为老年人做饭要注意色、香、味。
质量要好。老年人体内需要较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。所以要多吃些鸡肉、鱼肉、瘦猪肉以及豆类制品等。
数量要适当。过分饱食对健康有害,老年人每餐应以八九分饱为宜,尤其是晚餐。
蔬菜要多。新鲜蔬菜不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素,对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用。老年人每天的蔬菜摄入量应不少于250克。
食物要杂。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、膳食纤维和水是人体所必需的七大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中,为平衡营养,各种食物都要吃一点。
菜肴要淡。老年人因舌上味蕾萎缩,味觉差,因而大多口重,给心脏、肾脏增加了负担,易引起血压增高。老年人一般每天吃盐以6克为宜。
饭菜要烂。老年人牙齿常有松动和脱落,咀嚼肌无力,消化液和消化酶分泌减少,胃肠消化功能降低。因此,饭菜要做得软一些,烂一些,以利于消化。
水果要吃。各种水果含有丰富的水溶性维生素和微量元素,对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。
饮食要温。老年人对寒冷的抵抗力差,所以饭菜要温热。
吃饭要慢。有些老年人习惯于吃快食,久而久之对健康不利。吃得慢一些也容易产生饱腹感,防止进食过多。
老年人不妨吃些新鲜玉米
鲜玉米中富含维生素E和A、赖氨酸和纤维素,老年人常吃些新鲜玉米对健康很有益处。这是因为鲜玉米中含有大量的天然维生素E,有促进细胞分裂,延迟细胞变老,降低血清胆固醇,防止皮肤病变的功能,还能推迟人体老化,减轻动脉硬化和脑功能衰退症状。玉米中的维生素A,对防治老年人常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等都也有辅助疗效。新鲜玉米中富含赖氨酸(干玉米中极少),不仅是人体必须的营养成分,而且还能控制脑肿瘤的生长,对预防癌症有一定作用。研究发现,多吃些鲜玉米可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。鲜玉米中的纤维素既多又长,其量为精米、精面的6至8倍,所以经常吃一些玉米粒,能使大便通畅,防治便秘和痔疮,还能减少胃肠病的发生,同时对防治直肠癌、消除动脉中的胆固醇也有益处。
此外,新鲜玉米有一定的硬度,吃时需要用力嚼碎,这样又对老年人牙齿起到一定的“锻炼”作用,会促进唾液分泌和齿龈坚固。
老年人应科学吃水果
老年人由于内脏器官衰老,导致其生理功能减弱,如消化能力差、肠蠕动减慢、胃黏膜萎缩、胃酸过量等,也常伴有各种疾病发生。因此,吃水果时,不宜一次大量进食,可采用“少食多餐”的方法。
经常胃酸者 不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。
大便干燥者 可多吃些有缓下作用的桃子、香蕉、桔子等,柿子含大量柿胶,吃多了可加重便秘。
经常腹泻者 可适当吃些苹果,因为苹果有收敛和固涩的作用。
心脏病及水肿患者 不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等,以免增加心脏负担以及加重水肿症状。
糖尿病患者 不但要少吃糖,同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果。
肝炎患者 应多吃些橘子、鲜枣等含维生素C较多的水果,这有利于肝炎的治疗。不要在饭前吃水果,以免影响正常进食及消化。
肾炎、高血压患者 切不可多食香蕉,香蕉性寒、质滑,但含钾量高。