早餐吃什么食物最有营养？

早餐提供一天活动所需的1/4能量，早上人体的血糖偏低，需要及时补充能量，不吃早餐就会导致能量和营养素摄入不足，一天的精神状态就会欠佳。而且一天三餐中，早餐是最不易致肥胖的一顿，科学吃早餐会保持好身材。那么，早餐吃什么食物最有营养?

牛奶+鸡蛋是目前最典型的早餐，总以为这样的西式早餐是比较好的，殊不知还缺少一样人体最需要的能量营养素——碳水化合物。牛奶+鸡蛋这两样食物本身是不错的食物，只是还没有搭配好，算不上营养的早餐。如果在此基础上增加两片全麦面包+一碟水果，会更完美。或者把面包换成玉米、红薯、山药、南瓜、芋头、紫薯等杂粮都是非常好的。牛奶和鸡蛋只是获取了适量的优质蛋白，不足以供给一个人的早餐能量。

科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构，而其中，碳水化合物是基础，这一点很多人都认识不到。在“中国营养学会”推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值的比例应该在12∶25～30∶60。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。

中国老百姓一直是以粮谷类食物为主要的营养来源。但随着人们口味的变化及应对快节奏生活的需要，粮谷类食物被人们忽视了。其实，粮谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐。粮谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素，同时也提供一定量的无机盐。粮谷物中脂肪含量低，约为2%左右。粮谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点。

经过一夜10多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白主要是供给身体结构的，而主食比如馒头、米饭富含的碳水化合物才是提供能量的，对于脑细胞来说，充足的碳水化合物才能补充其运转的能量。

能量主要来自糖类(米饭类的主食)、蛋白质和脂肪。但是，糖类却是脑神经组织活动的惟一能量物质，且储存量极少，所以在脑力活动较多的时候，只要保证充足的糖类食品，就是给予大脑足够的活动动力。

所以，早餐最需要的就是吃一些主食：粥、薯、面条、包子、玉米、馒头等碳水化合物的产能营养素。不吃早餐的人精力会不集中，情绪低落，而且不吃早餐容易衰老。