早餐营养搭配不合理 英国专家提建议

　　国际在线消息：一份最新的网上调查显示，现在最受英国民众欢迎的早餐：一碗精制的谷类食品、几片吐司面包和一杯速溶早茶其实并不是最科学、最有营养的早餐选择。对此，英国营养学家向人们提出了合理搭配早餐的建议。

最受欢迎的早餐搭配却不能提供足够营养

　　据英国《每日电讯报》日前报道，大约有3.7万名英国人接受了这项名为“最适宜的营养早餐”的网上调查。其调查结果显示，上述最受欢迎的早餐可能会导致人们出现体重增加、精力缺乏和注意力不集中等现象。调查还显示，人们一天中摄入的糖类、盐类和越多，这天的精力就越差；而那些食用了大量蔬菜水果，并且喝了很多水的人反而精力更充沛，身体也更健康。

　　英国营养学家苏珊娜·奥利维尔认为此项调查的结果并没有让她感觉到意外，她说：“以谷物、吐司面包和速溶早茶作为早餐并不是科学合理的膳食搭配。”

　　2003年的一份研究结果显示，英国是世界上谷类食品人均消费量最高的国家，大约有87％的家庭每周都要食用谷类食品。而这些经过了细致加工的谷类食品含有大量单一性碳水化合物（simple carbohydrate）。单一性碳水化合物进入人体后就会迅速转化为葡萄糖，在产生了短暂的能量补充后，紧随其后的又是新一轮的能量缺乏。所以用这种食物作为早餐，你会发现在用餐后不久很快又会出现饥饿的感觉。另外，由于人们食用了大量的这种谷类食品，而又没有其它食物作为平衡能量的来源，所以在上午的时候很多人都不得不忍受低血糖的折磨。

　　除此之外，如果你想在早晨就即拥有敏捷的思维，那么就应该限量饮茶。茶和咖啡一样，其中都含有（在茶叶中被称为茶精），能刺激肾上腺分泌出一种“战斗性”荷尔蒙，即肾上腺素。在最初的兴奋过后，随着肾上腺素的分泌恢复到正常水平，人们马上就会感觉到疲劳。而且，茶和咖啡都是温和的利尿剂，不能被算作是有效的日常液体摄入。所以，早晨饮茶并不能得到很好的效果，只有水才是人们最理想的选择。如果一个成年人想保持身体健康、体力充沛，那么每天应该喝1.5到2升水。

合理搭配早餐会给你精力充沛的一天

　　一顿搭配合理的早餐可以供给人们午饭前所需要的所有营养成分，对此奥利维尔提出了自己的一些建议。她认为，首先早餐中至少要含有一些蔬菜或水果，因为“每天一开始就在饮食中补充膳食纤维是非常重要的”。而且，蔬菜和水果还是抗氧化剂的重要来源，其中含有维生素A、维生素C和维生素E等，可以抑制多种疾病的发生。如果没有新鲜水果，一杯果汁也可以代替，但果汁中的含糖量要更高一些。

　　其次，能缓慢地释放出能量的复合性碳水化合物（Complex carbohydrate），如燕麦制成的麦片粥和牛奶什锦早餐（一种用未烤过的卷状燕麦和干水果混在一起的食品）等都是不错的选择。这类食品较之精加工过的单一性碳水化合物，如脆玉米片等要有营养的多。

　　另外有研究表明，含有蛋白质的早餐可以向人体稳定地释放能量。因此奥利维尔也向人们建议，不妨在早餐里增加一点含蛋白质的食品，如肉类、乳类等。

　　单一性碳水化合物是精制过的食品，如糖浆、糖水、蛋糕、饼干等，它只含热量而较少含有其他营养素；复合性碳水化合物一般是较自然而未加精炼的食品。这些食品包括全麦面包、谷类食物、糙米、水果、豆类和蔬菜（根茎类）等。它们含有纤维质、维生素及矿物质等营养素。