莲藕的多种食法(图)

　　鲜藕、糯米粉、白糖、什锦干果。将鲜藕去皮切成细小薄片洗净后沥干水分，用糯米粉调和拌匀，撒上什锦干果，上笼大火蒸20分钟，蒸透，取出成品凉透后切成厚二分长片，装盆撒上白糖即成。

　　把莲藕去皮切成小片。炒锅入油，先放少许小红尖椒粒、葱段和猪肉糜煸炒，再以1：3的比例放入豆瓣酱和甜面酱，淋入黄酒炒香后，放入藕片翻炒，加水后加盖用小火煮3分钟，待汤汁稠浓，放味精，淋麻油即可装盆。

　　【拔丝莲藕】

　　将鲜莲藕去皮、洗净，用滚刀切成3厘米长的小块，蘸上一层淀粉放入碗内，再将淀粉用适量水调匀成稀糊，倒在鲜藕上拌匀，使每块鲜莲藕上都裹上糊。炒锅放油，烧至七成热，将鲜莲藕逐块放入炸成金黄色时捞出并控干油。炒锅上微火，油稍热即放白糖，用勺子搅拌呈金黄色时，倒入炸好的鲜莲藕快速翻炒，使糖汁全部均匀地裹住鲜莲藕，倒入涂有麻油的盘内，撒上芝麻即成。

　　【莲藕饼】

　　做藕饼，事先要准备一副工具，去日用品炊具店买一只打满小洞的不锈钢刨板。之后，将藕段搓成糊状(取老的)。在糊状藕糜中加入肉糜(约三分之一)，然后加入葱、姜末、料酒、少量盐、蛋(50 0克料加一只蛋)和味精，再加上面粉(大约百分之四左右)。将以上佐料拌匀后，做成饼状，直径约4厘米左右，用温油煎炸至藕饼颜色为深黄色时便可食用。