简单好吃的午餐怎样合理搭配？

人们认为中餐是一天中最重要的一餐，也是食物和能量的主要补充，有所谓“早餐吃得好，中餐吃得饱，晚餐吃得少”的说法。对于忙碌工作的人来说，准时吃午餐就是一种奢侈，他们总是先忙完工作再吃饭。这种饮食习惯对身体是非常不利的。所以，忙碌的人需要知道简单好吃的午餐怎样合理搭配才能吃出健康。

对于午餐来讲，垃圾食品比较好不吃，很多脑部疾病都与之有关。一个聪明的选择就是煎蛋加沙拉。鸡蛋富含一种维生素B复合体，人体可以利用它制造神经传递素已酰胆碱。已酰胆碱减少后会导致阿尔茨海默症，一些研究声称在饮食中增加这种物质的摄入量可以延缓老年记忆损失。

色拉中拥有很多抗氧化剂，其中包括β胡萝卜素、维生素C和维生素E等，它们可以消灭人体内有害的自由离子，改善老年人的大脑功能。餐后甜点比较好有酸奶，这样可以帮助你在下午保持清醒头脑，更好地面对压力挑战。

不要忘记在下午吃点点心，这样可以保持体内的葡萄糖水平，只要不吃垃圾食品就行，特别是蛋糕、馅饼、饼干等深加工过的食品，它们中含有转脂肪酸，不但会使你增加体重，而且会引发诵读困难、注意力不集中和孤僻症等严重脑力疾病。虽然有关这一方面的证据目前还不是很充分，但是去年在美国加利福尼亚召开的神经科学协会大会上，就有报告称那些每天吃垃圾食品的老鼠很难在迷宫中找到出口，此前它们早就解决过的问题也变成了难以逾越的障碍。似乎甘油三酸酯是导致这种损害的原因之一，科学家们在喂食转脂肪酸的老鼠体内发现了大量这种类似胆固醇的物质，通过药物降低其含量之后，老鼠的记忆能力大为提高。

人类大脑中有60%都是脂肪，如果转脂肪酸对脑组织无益的话，吃什么才能满足大脑所需呢?祖辈们说得对，鱼是比较好的健脑食品。DHA不但有助于大脑发育，还可以预防痴呆。

总之，健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分。营养午餐还讲究六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉(即三者比例是1：2：3)。另外，午餐中的三低一高也是需要特别注意的，即低油、低盐、低糖及高纤维。在这里提醒人们，午餐一定要吃，不能因为工作繁忙，就只吃面包，这样对身体健康也是一大伤害，午餐与早餐同样重要。