带饭一族怎样自备午餐

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　　午餐是一天中最重要的一顿饭，它提供的能量(能量补充产品，能量补充资讯)占一个人全天消耗能量的40%%。很多人由于工作关系，选择了自带午餐。在这种情况下，如何保证营养均衡？饭盒里应该装些什么呢？ 

　　饭盒里应该装的食物：水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜等。午餐要想保证充分的能量，含蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)、维生素(维生素产品，维生素资讯)和矿物质的食物必不可少。午餐前半小时，比较好吃些水果。米饭是比较好的主食，如果再加入含优质植物蛋白的豆制品，营养就会更全面。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素(纤维素产品，纤维素资讯)较多；除此之外，还可以选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟即可，以防微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。饭后，比较好喝点酸奶促消化。 

　　饭盒里不该装的食物：鱼、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼、炒饭。带饭最大的缺点是经过一上午时间，食品中的营养流失比较严重，气温高时还容易变质。所以，比较好不要带鱼和海鲜，因为它们是大肠杆菌繁殖的温床，最容易腐败变质。 

　　此外，各种绿叶蔬菜中都含有不同量的盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，盐还会被细菌还原成有毒的亚盐，使人出现不同程度的中毒症状。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等比较好别带，因为它们含油脂和糖分较高。也不要带剩饭剩菜，因为容易变质。