佳蔬良药红薯叶
http://www.qm120.com2006-04-07 09:25:04 来源:全民健康网作者:
关键字:水果蔬菜
红薯鲜叶营养丰富,尤其是B族维生素以及钙、铁的含量,相当于菠菜的2倍多,而对人体不利的草酸含量,仅为菠菜的二分之一。
研究表明,红薯叶具有增强免疫能力、促进新陈代谢、延缓 衰老、降低血糖、通便利尿的作用,对于预防动脉硬化和各种肿瘤,防止细胞癌变,保护视力等,都有良好的保健功能和医疗效 果。民谚云:“餐餐有红薯,容颜红扑扑”。
红薯叶的食法较多,可鲜炒,可氽汤,可凉拌,也可配莱,做馅,还可盐渍成咸菜,贮存于坛罐之中,随食随取。不管采用哪种吃法,它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。若先用开水烫一下,然后炒食,其味更佳。值得一提的是,其叶柄去皮后,或单炒或拌炒肉丝或制成酸菜,都是不可多得的美味,妙不可言。
本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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