素食第一品——春笋
http://www.qm120.com2006-04-07 09:31:25 来源:全民健康网作者:
关键字:水果蔬菜
春笋是毛竹的嫩苗。立春之后,春笋旺发,开始上市,因其肉质鲜嫩,营养丰富,素有“素食第一品”的美誉。
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,具有较高的营养价值和医用价值。
春笋不仅是佳蔬,还是一味良药。中医认为,春笋味甘性寒,具有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功效。若用春笋和粳米烧粥,食之可助小儿麻疹早透,还可治便结难通;鲜春笋煮熟切片,以麻油、盐、姜、醋拌食,对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用;醉酒者,取鲜春笋适量水煎当茶饮,醒酒有显效。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能,所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。
春笋用途虽广,但含难溶性草酸钙偏多,尿道、肾、胆结石患者不宜多食;因性寒,脾虚肠滑者、年老体弱者、消化不良者、婴幼儿比较好忌食。
本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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