枇杷美食

　　1、枇杷黄瓜汁

　　[原料]枇杷3个，黄瓜(一定要选较好的嫩黄瓜)1条，柠檬汁1匙，砂糖小匙。

　　[制法]将枇杷剥皮，去子，挤压出汁液，备用。把黄瓜洗净，去头、尾后，取汁。然后把两汁混合，再加入柠檬汁、砂糖，搅拌均匀即成。本品营养丰富，其味清香，具有润肺止咳之功效。

　　2、枇杷滋露

　　[原料]枇杷4个，桃(要选熟软的)2个，柠檬汁3小匙，砂糖1匙。

　　[制法]先将枇杷剥皮，去子，捣烂。桃去皮、核后，也捣碎，并与枇杷混合。再加入柠檬汁、砂糖，充分搅匀即成。本品果香浓郁、甜酸适口、营养丰富、很受人们欢迎。

　　3、枇杷冻

　　[原料]新鲜枇杷10个，琼脂5克，白糖100克。

　　[制法]用水把琼脂洗净，剪成短段。取净锅，加入白糖、琼脂和水750克，文火熬成汁。把枇杷洗净、剥皮，对剖成两半，去核。将枇杷分装5个小碗内，鼓面向上，把琼脂汁烧开，倒入碗内，晾凉，放入冰箱内冰冻。本品酸甜可口，口感柔韧，很受欢迎。

　　4、枇杷银耳羹

　　[原料]新鲜枇杷150克，银耳10克，白糖30克。

　　[制法]银耳用温水泡发，洗净，入碗内加水蒸熟。枇杷去皮、核，切成小片，锅内放清水烧开，下银耳，待沸放入枇杷片、白糖，糖溶化后烧沸，装入汤碗。此羹有滋补润肺、生津止咳、下气之功效。可作为热伤肺阴、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、肺结核病人的食疗之品。也可作为癌症患者的辅助治疗菜肴。

　　5、海蜇枇杷

　　[原料]新鲜枇杷500克，净海蜇头100克，火腿末10克，蔬菜250克，猪油、麻油、味精、料酒、胡椒粉、稀芡、鸡油、盐等调味品少许。

　　[制法]先将枇杷去皮、核，切成两半。锅中放猪油烧至五成熟时，放入枇杷浸熟，捞出，沥干油，排在盘中。烧热锅烹入料酒，注入适量清水、味精、麻油、胡椒粉，放入海蜇，烧沸后用水淀粉勾芡，加入鸡油拌匀，盛在枇杷上，撒上火腿末。将蔬菜下于沸水锅中，焯透后捞出，用味精、盐、麻油拌匀，围在枇杷四周，即成。此菜具有清肺化痰、止咳之功效。常食可治疗咳嗽痰多、肺热咳嗽，痰湿滞胃、呕吐等病症。

　　6、百合枇杷藕羹

　　[原料]鲜枇杷、鲜百合、鲜藕各50克，糖、桂花少许。

　　[制法]先将百合分瓣洗净，枇杷洗净去皮核，藕洗净，刮去表皮，切片。然后将百合、枇杷、藕片放入锅内，加适量水煮熟，用湿淀粉调成羹，稍煮即成。盛入有糖、桂花的碗内。此羹有健脾润肺之功效。适用于肺结核、久咳、吐血、病后虚烦、口渴等病患者食用。

　　7、豆茸酿枇杷

　　[原料]鲜枇杷200克，赤豆沙100克，松子仁50克。

　　[制法]先将枇杷去皮、核和内膜，口朝上放入盘中，赤豆沙分别酿入半个枇杷内，枇杷切口，周围插松子仁5粒，整齐排在盘内，上笼蒸5分钟取出，锅内盛适量清水，加入白糖、糖桂花，并烧沸，用湿淀粉勾芡，浇在枇杷上，即成。本肴具有润肺止渴之功效，适用于肺热咳嗽、咽干、皮肤干燥、营养不良及水肿等病症。