冬季饮食四要素

    冬季寒冷，人们的食欲有所增加。因此，妥善调理冬季食谱和食量，是冬季自我保健的关键。
 
    “保温”就是通过饮食保持体温，即增加热能的供给。据营养学家研究，富有优质蛋白质的食物有肉类、蛋类、鱼类及豆制品等，不仅营养价值高，而且易于消化和吸收。肉类以牛肉、羊肉和兔肉为比较好，因为这些肉含动物脂肪较少。
　　
    “御寒”就是通过饮食而达到抵御寒冷的目的。据医学研究，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，饮食除了能供给人体热量外，还可以补充矿物质，中国人饮食以五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。一般来说，一个人只要不偏食，就可以保证对钾、钠、铁等元素的需求。特别怕冷的人，可以多补充些根块和根茎类的蔬菜，如胡萝卜、藕及薯类等，这些蔬菜矿物质含量都较高。老年人为防骨质疏松，还可多吃些豆类、花生、牛乳、虾皮、牡蛎和橙子等含钙较多的食物。
　
    “防燥”就是通过饮食防止干燥。冬季干燥，容易出现皮肤干燥、皲裂和口疮等症，因此，从饮食中补充维生素B2和维生素C十分必要。“减肥”对于肥胖的人来说，冬季是减轻体重，控制肥胖的大好时机。此时，肥胖者晚餐应少吃，并安排得清淡一些。妇女冬季应增加无机盐和维生素的摄入，尤其是应增加钙和铁元素的补充。老人和儿童及体质虚弱者，耐寒能力差，寒冷对他们是很大的威胁，特别需要增加蛋白质的补充。