如何鉴别地沟油？教你几招

现如今的许多消费者已是“谈油色变”，地沟油仿佛无处不在，长期食用地沟油可能致癌。那么在外出就餐的时候如何避免地沟油的危害呢？下面有五个绝招助你辨别地沟油。

最开始地沟油是从下水道中的油腻漂浮物中提取出来的，例如酒馆、酒店的剩菜剩饭等等中经过简单加工回收出阿里的有，而出现的新型地沟油是通过将劣质的、过期的、腐败了的动物皮、内脏等等经过加工闻得到的；而油一旦经过反复使用后，就算加入正常的新油也是地沟油。

如何鉴别地沟油

(一)、观察油的颜色。好的油是澄清透明的，但是地沟油在加工过程中由于长时间的加热、添加的色素以及生产过程中混入的杂质、蜡质等等，所以地沟油要比正常的油颜色要深甚至是浑浊的，如果油的底部还有很多沉淀物，那么这种油一定不要购买!

(二)、看油的凝固时间。地沟油由于混入了很多的杂质，所以它的凝固点比正常的油要低。在冬天，地沟油是处于凝固或者半凝固状态;在夏天将菜品或者油放入冰箱中过几个小时取出来，如果油脂已经凝固，那么就是不会劣质的油。

(三)、感受油的手感。合格的正常使用油在手上来回搓热后是不会有黏腻的感觉，而地沟油就会有黏腻感;地沟油不容易清洗，在餐具上会很难去除，正常的食用油比较清爽，很容易从餐具上就可以去除。

(四)、听油燃烧的声音。取出油底部的油一两滴涂抹在纸片上，点燃纸片听声音。如果是正常的油是不会发出声音，但是如果是地沟油就会发出响声：发出“吱吱吱”的燃烧声说明含有的水分很多，如果发出“噼啪”的声音，说明含水量严重超标，这些油绝对不要购买。

(五)、闻油的味道。油都有自己独特的味道，取两滴油放在手掌上，双手摩擦发热后闻汽油的味道，如果味道清香说明就是正常的食用油，如果有异味、臭味甚至是矿物油的味道，那这种油就是地沟油。

尽管掌握了外出聚餐辨别地沟油的妙招，但是还是提醒大家，保证就餐安全，比较好还是亲自下厨。