麻辣小龙虾的自制方法，教给你哟。

自从每个人突然爱上吃小龙虾后，各种各样的小龙虾商店真的到处都是。 各种各样的烧烤摊如雨后春笋般从街道的各个角落涌现出来。 真的有一种感觉，成千上万的小龙虾商店无处不在，就像春天的大风，在夜晚来临。 当然，随着各种小龙虾摊或小龙虾广场的兴起 各种小龙虾一个接一个地摆在桌子上。 尤其是在夏天，街上和小巷里的各种小龙虾店都是一起开的。走在街上真的就像走进小龙虾的世界。它真的很生动，不像原来的世界。麻辣小龙虾的自制方法，教给你哟。

主食材:

主料:小龙虾3斤。

配料:香葱1把，白葱1根，姜1块，蒜1头，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，耗油1勺，红油豆瓣酱1勺，八角1小把，桂皮2块，香叶半把，花椒1把，小米辣1把，啤酒1瓶。香菜少许。

制作步骤:

1.小龙虾的清洗是很复杂的一项工作。从市场买回来的小龙虾是不干净的，买回来以后要放水里再生养半小时。水里面要放盐，目的就是让小龙虾把泥沙吐出来更干净。半小时后把水倒掉，继续用清水清洗两遍。接下来再用刷子把小龙虾其他洗干净，刷洗的时候要戴上手套。用牙刷仔细的刷它们的腹部和爪子。

2.为了干净我们再把小龙虾的头和虾线去除，方法很简单。把小龙虾用热水烫过，用手把掰掉就好了。

3.把.处理过的小龙虾放到一个容器里面，加入姜末和料酒一起腌制20分钟，备用。这样做出来的小龙虾更入味，吃食的时候也不会觉得有腥味。

4.起锅烧油。锅内倒入豆油，放入姜末和花椒一起用小火慢慢翻炒。等炒出香味，再把提前准备好的八角，桂皮，小米辣一起放入锅内继续翻炒。待炒出香味后，再加入红油豆瓣酱。炒制两分钟后盛出来备用。

5.重新起锅倒入冷油，加热后把提前腌制好的小龙虾倒入锅内。继续翻炒至小龙虾变色。这时候把炒制好的配料酱料一起倒入锅内翻炒，再倒入生抽和老抽翻炒一会。

6.倒入整瓶啤酒和冷开水，争取水的量一定要没过小龙虾。这时开大火把汤汁煮沸，几分钟后把火关小，加入蚝油，出锅就可以了。

小龙虾是夏季餐桌上的必备美味，尤其是深受年轻人的喜爱。并且小龙虾本身含有多种丰富的微量元素。尤其是含有丰富的蛋白质和虾青素，是很有营养价值的。还有我们夏天因为天气原因，人的饮食也深受影响。但小龙虾确是夏季的热销美味，可见小龙虾是可以很好的提高食欲的。虽然小龙虾老少皆宜，但也有部分人群对它过敏。尤其是过敏体质和本来就有呼吸道过敏的，那就更不可随意食用。所以小编在这里要提醒大家，在尽情享用美食的同时，一定要为自己的身体健康负责。

说明:

1.小龙虾的挑选也是很重要的，千万不可贪图便宜，去买那些死掉的。因为小编曾有过一次受骗的经验，那味道根本就是太差了，完全没有一点鲜美的肉质感。

2.小龙虾的清洗工作比较复杂。也不要嫌麻烦，因为自己制作要的就是干净。好多小龙虾店都没有认真的清洗，有的甚至虾线都没去。做出来的汤汁很明显的很浑浊，有着朋友每次食用后都会不舒服，原因就是汤汁里面有不干净的淤泥。

3.配料在制作过程中要注意火候，如果火候太大容易糊掉，所以千万不可心急。还有就是花椒和辣椒看个人口味，是可以加减的，掌握这些要点相信就可以做出可口的美味了。