什么鱼清蒸好吃

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。就营养来说，清蒸是比较好的，也最方便省时。可您知道什么鱼清蒸好吃呢?一起来学一学吧。

材料：鲈鱼整条、鱼味汁、红椒、姜、酒、葱

1.准备材料;

2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏;

3.生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀;

4.鱼身两面抹上少许酒;

5.铺上姜葱，等锅里水开后，把鱼放入锅里蒸;

6.最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅;

7.倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花;

8.鱼身上铺上葱丝和红椒;

9.小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开;

10.趁热淋入煮开的酱油、油;

注意事项：

1. 一定要先把水煮开后，再将鱼入锅。

2. 蒸鱼的火候很重要，一般大火6-7分钟即可，不可过久，否则肉就老了。

3. 选择大小合适的鱼。比较好购买一斤左右的鱼。这样的鱼个头比较适中，好入味，且摆盘美观。

4. 在处理鱼时，清除掉鱼的内脏后，将鱼肚子上脊骨从腹内斩断，这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。

5. 蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。另外，蒸较大的鱼时时间要稍微延长。

以上是就是对什么鱼清蒸好吃的相关介绍，您学会了吧。要想鱼肉蒸的不老又入味，一定要掌握几点要素。鱼肉不老关键在于火候，一斤左右的鱼蒸6-7分钟就可以了，关键的在于关火之后再继续虚蒸几分钟，这样可以让鱼即肉嫩又不会存在不熟透的情况。