鲅鱼水饺的做法是什么

饺子在历史上最早的名字是“娇耳”，这种颇受人欢迎的食品是医圣张仲景首先发明的。中国的北方人在重大的节日里喜食饺子，而鲅鱼饺子则是胶东的风味特产。鲅鱼饺子味道鲜美，许多人都喜欢吃，而且想知道鲅鱼水饺的做法是什么。下面一起来看一下。

胶东人家在每年5~6月份常常做的一道面点就是鲅鱼水饺。为什么会是鲅鱼水饺，而不是其他馅的水饺呢?原因是每年这时候，鲅鱼是最肥美、产量最多、口感比较好的时候，于是家家户户都形成了一个习惯，做鲅鱼水饺。但是，不要小看这样子的一道菜，可考人的功夫了，而且也不是所有人都能做得好吃的。那么，鲅鱼水饺的做法是什么?

第一、要想从内而外吃到新鲜的感觉，比较好连同皮也是现场做，因此就需要活面团，面团的软硬度要适合，在面团上面用保鲜袋或者湿布盖上醒着。

第二、这是最重要的一步，就是做鲅鱼肉馅，首先要将鱼肉从鱼骨上面剖下来，注意鲅鱼肉不是整个部分都要的，鱼肉中间有一些暗红色肉，这是鱼肉中最腥的一部分，而且有骨头，一般不用这部分做馅，然后将鱼肉剁成碎碎的，注意不要太碎，否则口感全无;因为单纯只有鱼肉比较单调的话，一般会加上五花肉粒;加入盐、耗油等调味料，一直搅拌，一直打掷，直到变成很稀软才行。

第三、喜欢蔬菜的，可以加入韭菜到肉馅里，就这样馅就做好了。

第四、用做好的皮包住馅就好，样子扁扁的就好。然后就可以放进锅内煮熟就可以品尝了。

以上是对鲅鱼水饺的做法是什么的介绍，喜欢吃鲅鱼饺子的人可以试试上面的做法，可能会做出与众不同的饺子呢。做鲅鱼水饺不腥的关键：首先，处理鱼的时候，一定要非常干净，内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。然后取鱼肉的时候要仔细，皮以及靠近皮的红色肉部分都不要。最后，打水的时候，要打泡开放凉后的花椒水，顺便加一点料酒，这样做出的水饺只有鱼香，而没有一点腥气。韭菜也不可加太多，否则就不是鲅鱼水饺了。