新年来点洋酒尝尝

洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种。
    酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。

    世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；

    若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；

    若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：

    （1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

    （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、、朗姆酒、特其拉酒。

    （3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。

    酒精度

    一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上『Vol』以示与重量计算之区分。

    标签上酒精含量的表示法有两种：

    1.欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~12.5%Vol。

    2.美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之两倍，如80proof=40%

    原料区分

    一般而言，大部分的水果或五谷均可用来当酿酒的原料，但所呈现出来的风味却各异其趣，各领风。

    红葡萄酒--红葡萄

    白葡萄酒--白葡萄

    白兰地--白葡萄、水果

    威士忌--谷类(大麦、裸麦、玉米)

    兰姆酒--蔗糖、糖蜜

    甜酒--鲜花、树叶、树根、树皮、水果、外皮、药草、香料

    饮法

    饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。

    红葡萄酒 室温18~20℃

    开瓶后，得等待15~30分钟之醒酒时间，方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、 洋葱、奶酪。酒杯广口直立厚杯型 。

    白葡萄酒 10~12℃ 开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二分之一，宜搭配海鲜食物。 酒杯郁金香型高脚杯。

    白兰地 室温 斟酒量不超过杯容1/5，饮用时以手掌捧握杯底，使掌心温度将白兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯，使香气徐逸，聚在杯口，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进血液循环。 酒杯口小腹圆矮脚杯。

    威士忌 常温纯饮或加冰块及矿泉水 通常于直立杯内先加1/3冰块，再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇。 酒杯直立矮杯。
吧里比较流行的几种喝法

    1.＋橙汁：

    这是一种最为流行的喝法，本来这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里**主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的。

    2.芝华士＋冰绿茶＋苏打：

    本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。

    3.纯白轩尼诗＋苏打水：

    我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想。

    4.杰克丹尼斯＋可乐：

    据说当年是某位国家发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。

　　5.兰姆酒＋金酒＋汤力水：

    两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的。

　　6.百利甜酒＋苏打水：

    女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶！

    7.百家得兰姆酒＋可乐：

    我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命的组合出来。后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜欢，还有这杯自由古巴。

    8.龙舌兰酒＋柠檬＋盐：

    其实这是龙舌兰最正统的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时，墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了，酷毙了。

级别特优香槟干邑

    说明

    酝酿期最长的XO，醇和，香味浓郁。由于经过长期蕴藏，橡木酒桶的强烈香味与特优香槟干邑的花香可以互相配合，达到完美的效果。酒窖大师要花上一辈子时间才能达到这种完美配合的成果。品尝

    深金黄色、琥珀色、带红晕的色调，通透如水晶。它散发出细微的水仙和茉莉花香，兼具波兹酒、新鲜胡桃的多种香味。轻淡优雅的橡木香味夹杂了香草和巧克力的味道。还有杏和无花果般的甘美硬壳果果香和番红花的香料味道。入口非常香醇。长年累月的陈年使其内涵丰富，达到完美和谐的境界。余味可持续十分钟以上。

    容量： 70CL

    规格： 1*12

    酒精度：40%

    产地： 法国

　　人头马路易十三

    REMY MARTIN LOUIS VIII

    级别

    大香槟干邑

    说明

    纯以干邑区中心地带“大香槟区”的“生命之水”调制而成，酿陈时间以几十年计算，以几千种精选“生命之水”调配，堪称最上乘的干邑。此干邑散发出独特的香味，口种余味可维持极长的时间。

    品尝

    深金黄、火红色、红褐色，清澈无瑕。它散发出强烈的芳香，一如波兹酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隐约中又带有百草果和荔枝的果香。其橡木香夹杂了优雅香草味及盒香味。饮家亦不难察觉鸢尾花、紫罗兰和玫瑰的优雅香味和轻淡的树脂香。

    香醇的林茂山橡木，令到酒味在口中持续不散，并转变成檀香木味的味道。香味和酒都极端细致，余味能持续一个小时以上。容量： 70CL

    规格： 1*6

    酒精度：40%

    产地： 法国

    人头马特级干邑

    CLUB de REMY MARTIN

    级别

    特优香槟干邑

    说明

    酝酿期极长，醇和，香味馥郁。CLUB人头马特级香槟干邑是一种非常香醇的特优香槟干邑，由于保存在林茂山橡木酒桶的酝酿期较长，它香味馥郁，有深厚的琥珀色泽。

    品尝

    深金黄色、深琥珀色，如水晶般通透。酒质厚实而有力，林茂山橡木使此酒带有优雅及多样化的香味；包括香草、波兹酒及橡木的香味。花香：干燥花草

    香料味：胡椒、肉桂

    带有烤杏仁和榛子的香味。入口醇和，馥郁而富弹性，余味可以在口中持续五分钟以上。

    容量： 70CL

    规格： 1*12

    酒精度：40%

    产地： 法国

　 人头马VSOP特级香槟干邑

    REMY MARTIN VSOP

    级别

    特优香槟干邑

    说明

    恰到好处的酝酿期 VSOP是VERY SUPEROIOR OLD PALE的简称，人头马VSOP可说是此级干邑中世界性公认的参考标准。品尝

    由于保存在林茂山橡木酒桶内，此干邑具有诱人的金黄琥珀色泽。 带有轻淡的香草和林茂山橡木香草。

    花香：紫罗兰、玫瑰、青柠

    果香：杏、桃带有波兹酒、榛子和甘草的香味。

    此酒具有特优香槟干邑的特色。醇和、余味可以在口中持续二到三分钟。

    容量： 70CL

    规格： 1*12

    酒精度：40%

    产地： 法国

　　尊璜拿破仑干邑

    拿破仑酒厂源用陈年“大香槟干邑区”及其他干邑葡萄酿造的Napoleon（拿破仑级）干邑，现已成为许多品牌争相效仿的产品，尊璜更为此级的----浓沃的橡木及干邑葡萄的芬芳，口感却幼滑如丝；配以尊贵的装潢，尽显信心和权力的象征。

    拿破仑金XO最近国际洋酒评介权威刊物美酒杂志（Wine）选出数种上佳干邑品评，拿破仑被誉为酒质超凡特出（Outstanding），饮誉同价。拿破仑金XO更于1994年之国际洋酒大赛中之“XO级”再夺殊荣，囊括两项金奖。