月饼的选购及贮存

　　中秋佳节品月饼，其乐融融，但月饼的选购和贮存却颇有学问。选购一看二嗅三尝选购月饼除品牌、造型、包装外，可从皮和馅两方面辨别。新鲜的优质月饼皮薄不露馅，饼面花纹玲珑浮凸，色泽金黄油润；皮馅紧贴，无脱离现象。对馅的要求则视品种而论，如莲蓉馅要求是淡棕色，软硬适中，有浓厚的莲子味；五仁馅则要求馅形紧密无间，软硬适宜；杏仁要用去皮的南杏，吃后感到齿颊留香。首先要用眼看。看月饼的外包装是否清洁、精致、美观，一般正规厂家生产出来的东西都很精美；看商品标志，是否有厂名、厂址、电话、品名

、生产日期和保质期。打开外包装后，再看是否有相应的塑料小包装。月饼掰开后，不能有异物，如竹签、毛发和苍蝇等。

　　其次要鼻子嗅。一般新鲜、好质量的月饼嗅起来有香味。有些产品塑料包装质量差，导致月饼受气体污染，吃起来有异味，吃后对人身体有害。由于很多月饼的质量仅凭肉眼和鼻子很难辨别，所以还是到正规商家购买比较放心。再次要买适合自己口味的月饼，以便吃起来高兴、舒服。选购月饼，首先要了解各流派月饼的特点，看适不适合自己的口味。如广式月饼轻油而偏重于糖；苏式月饼则口味浓郁，油糖皆较重，且偏爱于松酥；港式月饼比较素，其内馅精致，口味恬淡。贮存置于通风处

　　月饼如果一时吃不完，可装入食品袋，放入冰箱。如果无冰箱，可将月饼放在竹篮里，挂在通风处，盒装月饼应将盒盖打开，使其通风。同时要注意月饼的保质期，一般水分含量较高的是5~7天，水分较低的可保存10天。

　　据了解，月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮极易发霉、变质，所以要放在低温冷藏室。气温超过30℃，月饼存放时间一般不宜超过7天。至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，还是随买随吃较好。