到底怎样进食最有益？

　　到底怎样进食最有益健康？过了下午５点是尽量少吃，还是大吃一顿？要天天按时进食，还是饿一天、饱一天更好？早餐最重要，还是三餐都要吃好？最近一期美国《读者文摘》刊登的文章显示，专家们各有各的主张。

　　晚上吃少，还是吃好？

    英国营养学家乔安娜·贺儿主张晚间不吃碳水化合物，多吃蛋白质。她的观点是，人在晚上容易感到无聊与疲倦，喜欢吃些蛋糕、饼干之类的高碳水化合物食物；而多吃蛋白质可以让饱的感觉更持久，从而防止滥吃其他食物。

    西班牙人、法国人、意大利人确实是晚上９点以后才吃一顿正餐。美国国家人口老化研究所神经科学实验室主任麦克·马特森也主张傍晚大吃一顿。马特森主持过数项研究，其中一项就是让受试者只在下午４点到７点之间吃东西。

    不过也有营养师认为，除非已经养成习惯，否则这方法并不可取，因为吃饱肚子可能引起消化不良和胃灼热，反而不舒服。

　　定时进食，还是饱一顿、饿一顿？

    越来越多的科学家发现，饱饥交替的饮食习惯可以减少约三成的总体热量吸收， 并让实验中的老鼠更健康、更长寿。美国国家人口老化研究所的马特森与同事研究发现，让动物断食一天，第二天再大吃特吃，不但可减轻体重，而且能够改善高血压和糖尿病的现象。马特森说：“我们现在的运动量比老祖宗少了许多，餐餐进食也可能吃过头，与间歇进食相比，反而不利健康。”

    可苏格兰洛威特研究所的詹姆士·史达伯斯博士认为，饱一天饿一天，起初或许能减重，但人体一旦适应后，体重又会回升。英国营养学会发言人法朗琪·菲丽丝也不同意饱饥交替有益健康的理论。她说：“到下午４点才吃正餐，会让人多吃零食，反而对身体有害。许多研究都指出，充足的营养加上每餐定时，不但对头脑好，对减肥也大有帮助。”

    少吃多餐或许更好？

    美国健身教练荷西·克鲁斯相信，每３小时用餐一次可以“刺激身体减重”，因为处在饥饿状态的身体会倾向于储存脂肪。英国一家中心的节食法也大致相同：每３小时吃少量食物，每１５分钟吃一小份蛋白质或碳水化合物。虽然这套方法看来过于严格，但确实有证据显示，少吃多餐有益健康。

    英国医学研究委员会国际营养小组的安德鲁·柏廉提斯教授说：“少量多餐是好 事，不停地吃东西能促进代谢作用，但每餐不宜多吃，否则容易对身体造成负担。”

　　早餐吃好绝对重要！

    只有在早餐问题上，专家意见完全一致。研究显示，早餐该是每日最重要的一餐。去年，美国马里兰州医学研究院发现，吃谷类早餐的少女比不吃的苗条。另一项研究也指出，早餐吃谷类的人，一天中较少吃高热量的零食。主持马里兰州研究的专家布鲁斯·巴尔顿说：“不吃早餐，实在是最要不得的坏习惯。”（完）