保存鲜肉妙法

　　（１）把新鲜猪肉浸泡在含有０.５％的醋酸纳的水中，使ＰＨ值为７.６，能保存２天。

　　（２）配制含有１％的醋酸纳的水溶液，再将新鲜牛肉放入，浸泡约１小时左右，使牛肉ＰＨ值为８.０，取出后放入洁净的溶器内，可保存３天。

　　（３）配制含有５％的醋酸纳、１％的食盐的水溶液，并将该溶液喷在鸡肉上，或将鸡肉浸泡在该溶液中，能使鸡肉５天鲜度不变。