巧去鸡腥味

        1、洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内处黏附的血块内脏挖干净。

        2、不论是如何烹煮，都要先放在水里烫透。因为鸡内表皮受热后，毛孔张开，可以排除表皮脂肪油，达到去腥味目的。

        3、在炒、炸之前，比较好用酱油、料酒腌一下。