湖南菜--香辣牛肉干

　　摘要：牛肉干120克,干辣椒、生姜、大蒜、花椒、香菜、料酒、熟白芝麻各适量；。1.牛肉干洗净后切成薄片;干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段;。4.干辣椒可以用辣椒粉来代替。

　　用料:牛肉干120克,干辣椒、生姜、大蒜、花椒、香菜、料酒、熟白芝麻各适量；

　　做法：

　　1.牛肉干洗净后切成薄片;干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段;

　　2.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出不要;

　　3.下入牛肉干,炒至牛肉干边缘有微微的焦黄;

　　4.加入两小勺料酒炒匀;

　　5.放入干辣椒碎与姜蒜,炒出辣味后关火；

　　6.再放入香菜炒匀后舀出,撒上少许炒好的白芝麻即可.

　　提 示:

　　1.牛肉干中已有盐分,所以不需再放盐;

　　2.炒牛肉干时火不可太大,以免烧焦,中小火即可;

　　3.牛肉干一定要炒至有微微焦黄的感觉,这样才够香哦,但是不能炒焦了哈.

　　4.干辣椒可以用辣椒粉来代替.

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