元宵节汤圆的营养与食用

      元宵和汤圆，是我国的代表小吃之一，历史很悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，就是用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来甜软润滑和香甜可口，很有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称为了元宵。

　　在元宵节吃汤圆也寓意团团圆圆和红红火火的意思。汤圆品种非常的多，主料为糯米，馅料多种多样，甜味的居多。汤圆根据地方特色，多种多样，南北截然的不同。

　　北方汤圆的优点是没任何的裂缝，个头比较的大，缺点是馅粗粉糙，板滞质硬。由于干粉实在太多，使汤变糊，往往就会浊而不清。

   　南方的汤圆是甜咸兼备，菜肉各全。馅料精致滑香，糯米粉柔滑细润。只要谈到南方汤圆，人们就会很自然就会想到广州汤圆，广州汤圆和南方汤圆有着相同的地方，先擀好了皮，放上馅然后包起来搓圆。

　　元宵汤圆的营养与功效

　　在营养上，糯米含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮之食品。芝麻含有大量的营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克;特别是铁的含量很高，每百克可高达50毫克。核桃营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含有亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有大量的维生素b和e。

　　这些食物看来营养价值高，但从营养学来看，糯米皮加上豆沙饥饿芝麻和枣泥还有花生以及核桃、芝麻等甜馅或鲜肉、菜肉等咸馅，都是高糖分、高热量的食品，还含有很多的油脂，但是如果缺乏维生素和膳食纤维，除了热量和糖外并没有太多的其他营养素。

　　中医食疗专家提醒：这样的食品首先就是不适合当早餐吃。因为除了缺乏营养外，还会因为人早起时胃肠道功能是最弱的，可以吃点比较容易消化的粥和蔬菜等食物，而汤圆外皮的部分都是糯米的，黏性高，会不容易消化。因此早餐吃汤圆很容易出现消化不良，而引起泛酸和烧心等情况，影响一天的工作和生活。汤圆当然也不适合晚餐吃，晚餐吃汤圆不容易消化，影响睡眠，更容易造成胃肠道疾病。专家指出：吃汤圆比较好在中午，这个时间人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。

　　中医食疗专家建议：对于特殊人群如婴幼儿和老年人还有病后消化力弱者和患有胃肠道疾病的人，建议就千万不要食汤圆，糖尿病患者应少食或不食糯米汤圆。所以建议健康吃汤圆也要适量，每天50克左右是比较好的，千万不要多吃。另外，体重超重或高脂血症和高血压患者，也不可以过多食用含大量油脂和糖分高的汤圆。

　　元宵汤圆的食用方法

　　近年的元宵市场，商家不仅在馅料上展开大比拼，吃法上也推陈出新，干吃元宵和免煮元宵等新产品颇受年轻人喜爱。干吃元宵改变了元宵吃法，填补了元宵食用方式的空白，省去了食用加工工序，使元宵吃起来更方便。据了解，这种干吃元宵源自台湾，由麦芽糖和砂糖还有淀粉等加入馅料，滑嫩有弹性，一般能保存三四个月。另外，元宵的花样吃法还有很多的油炸元宵、蒸元宵、拔丝元宵、芝麻裹元宵、烤元宵、穿衣元宵、酒醉元宵、花茶煮元宵等。