打破八种食物搭配相克的谣言

　　菠菜加豆腐是否生结石的战斗已经拉开很久了。其实这种传言和食物相克的说法息息相关。我们生活中饮食禁忌，很多都是在参考这张表，但它所言是否正确却无法证实。那么接下来我们就来看看，菠菜到底是放豆腐好还是不放好呢?

　　击破生活中常见的8对食物“相克”谎言。

　　1.菠菜+豆腐

　　常听说“小葱拌豆腐”、“菠菜豆腐汤”，但在一些养生栏目里常听到，不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起。说法是因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。

　　提示：说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。因此，比较好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。

　　2.橘子+柠檬

　　网传，橘子和柠檬对于胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。因为橘子与柠檬的果酸高于一般水果，大量食用会促进胃酸分泌，使溃疡加重，严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔。

　　提示：有人吃柠檬是整个吃下去的，一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁。在这样的情况下，与胃酸相比较，其酸性并没有胃酸高，因此不必太介意。

　　3.　豆浆+鸡蛋

　　早餐吃个鸡蛋，喝杯豆浆，估计是不少人的搭配。然而，网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。这是真的吗?

　　提示：没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后，里面的酶抑制剂就会失去活性，根本不能抑制蛋白质的消化。

　　4.　食醋+胡萝卜

　　如果说食醋会破坏维生素a，那胃酸的强度远高于食醋。即使不吃醋，营养也被破坏掉了。因此这种说法是站不住脚的。

　　5.　维生素c+虾

　　吃完海鲜，再吃水果，这个程序没问题吧?可网上说不行哟!按照网上“相克”说法，吃完虾、蟹等海鲜，再吃含有维生素c的水果，会毒死人的。网传这其中原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，与含有维生素c的水果同食，会转化成三价砷，也就是剧毒的“”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。

　　提示：五价砷是低毒，三价砷是高毒，这没错。但维生素c的促还原功能是极低的，海鲜中砷的含量也很低。而且在胃里面那么短的时间，怎么可能突然转化。

　　6. 肉+茶

　　吃完肉，喝点茶，想必是爱士保持身材的做法。但是网传：茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的靴酸蛋白质，不利于蛋白质的吸收。

　　提示：目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食，蛋白质一天摄入量60g-80g，而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合，那也只能与微不足道的蛋白质相结合，影响不大。

　　7.土豆+牛肉

　　土豆烧牛肉，小记很爱吃。网上说，由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之，导致胃肠功能的紊乱。真的吗?

　　提示：胃排空食物的时间与含油脂的多少有关。含油脂越少，排空的时间越短，因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的，那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样，都会有影响，这是不符合实际的。

　　8.　哈密瓜+香蕉

　　有养生栏目说，由于哈密瓜含糖量在15%左右，钾离子含量相当高;香蕉含钾也很丰富。因此，肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜。

　　提示：肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物，与这两种食物没有关系。如果说到钾，那青菜里的钾更高。如果青菜都能吃，其中的钾能排出来，为什么香蕉、哈密瓜不可以?