肯德基员工证实原料基本速冻：酱汁保质期9个月

　　肯德基(KFC)最近似乎有点“流年不利”。“问题鸡”风波还未平息，一篇《KFC原材料大报料》的帖子再度引发热议。网名为“_宋词”的网友发帖，曝光肯德基的原料使用和后厨卫生状况，并且在帖子中附上了大量实地拍摄的食材图片，引起了众多网友的关注。

　　文中提到，肯德基早餐“皮蛋瘦肉粥”中的肉丝，用的是真空包装的熟肉，保质期为6个月。“安心油条”也是冷冻的，保质期为9个月。尽管有网友称“看了帖子震惊了”，但也有很多网友表示，肯德基使用的速冻食品原料都符合安全卫生标准，“以后继续吃”。目前，肯德基方面并未对此进行回应。

　　■热卖产品

　　多为冷冻食品

　　其实，近日在微博转发的帖子最早出现在2012年10月15日，名为“_宋词”的网友发表了《你所不知道的肯德基(在肯德基做兼职的日子)》的帖子，曝光肯德基厨房中的原料使用情况。由于很多网友质疑其身份，“_宋词”又在2012年12月24日发帖，并附上了多张图片，称拍到了肯德基后厨的一部分食品原料。

　　在网帖中“_宋词”称，“皮蛋瘦肉粥”是按比例把大米跟自来水放在一个长方形铁盒里，放入烤箱烘烤一个小时，然后倒进一袋“粥底料”，两袋瘦肉丝，4个切碎的皮蛋，用勺子搅拌几下，放进保温柜，制作皮蛋瘦肉粥用的瘦肉丝是冷冻的熟肉，保质期6个月。

　　而“安心油条”也是冷冻油条，保质期9个月，有客人点餐时，就从冻库中拿出来，回油锅炸两分钟。

　　香辣鸡腿堡和劲脆鸡腿堡中间的鸡腿肉，也是冷冻食品，保质期也是好几个月。冷冻汉堡肉、排骨，保质期是12个月。

　　香甜粟米棒是已煮熟又冷冻了的玉米(2446,11.00,0.45%)，在出售时用开水解冻，然后涂上一层人造奶油。

　　■热卖饭类

　　酱汁保质期9个月

　　网帖也介绍了肯德基几款热卖的米饭类食品。

　　“黄金咖喱猪扒饭”中的土豆块，胡萝卜，全是已熟的冷冻食品，用的时候直接放入开水中煮20分钟，然后加一勺酱，其所用酱的保质期同样是9个月。

　　“意式肉丸饭”，其所用酱的保质期是9个月，熟肉丸的保质期是一年，用的时候在开水中煮20分钟，在酱中再加入已解冻好的蔬菜，4颗肉丸。

　　“匈牙利炖牛肉饭”所用酱的保质期是9个月，下午5点之前放入开水中解冻，一袋牛肉两袋酱混合。

　　“干烧凤尾鲜虾饭”中“鲜虾仁”，其实也冷冻了好长时间，保质期长达半年之久。

　　记者采访

　　基本上都是速冻食材

　　文中说的现象是否属实呢？是否是普遍现象呢？记者采访了一位曾在肯德基工作的员工，他证实，确实有这样的事情，肯德基用的基本上都是速冻食材。

　　该员工表示，有一些也是经历过，比如经常能见到晚上从外面运来一些食材到后厨，保存在冰柜里冷藏起来，等第二天上餐的时候，就可以直接加工使用，像鸡腿鸡翅什么的。有的时候，也把一些不需要冷藏的东西放在保温柜里，比如常喝的皮蛋瘦肉粥，基本和帖子里说的一样，会把大米和自来水放在一个铁盒里，在烤箱烤一会儿，然后往里面放一袋“粥底料”，两袋瘦肉丝，包括一些切碎的皮蛋，搅拌几下，放到保温柜里。

　　专家观点

　　速冻食材符合国家规定

　　那么，这些速冻的食材，是否符合规定呢？中国农业大学[微博]副教授何计国表示，速冻是保证食品安全的必要手段，“只有温度低才能控制细菌。”“不光快餐店，咱们家里买东西不也是那样冻的吗？冷冻如果是处理得好的话，可以保存很长时间，我们国家战备的肉也是冷冻的，国家战备的资源有一两年甚至更长时间都有。”总体来说，肯德基这样做符合国家标准。