民以食为天 食应净为先

      常言道：民以食为天，而食应以净为先。在我们日常饮食中，如果进食的食物不干净，会引起人体发生食物中毒，危害人体健康甚至会引发死亡事故的发生。在我们进食的食物中，蔬菜是最不易被清洗干净的食物之一。

      在我们日常购买的蔬菜中，有些菜农为了提早使蔬菜上市、受虫害的破坏、提高产量或者是为了使蔬菜的色泽更鲜艳等原因而大量使用化学制剂、激素类物质，滥用农药，导致市场上果蔬产品中农药残留量超出国家标准，不仅使生态环境受到严重的污染，更为严重的是损害了我们的身体健康。在我们的生活中，每年都有大量因食用有残留农药的蔬菜中毒案的发生。在我们日常进食了蔬菜中残留的农药，如果在人体内长期大量的堆积，会导致人体发生慢性中毒，引发癌症、心脑血管病，糖尿病、肝病、不孕不育等疾病的发生。

     基于不干净的蔬菜对人体的诸多危害，我们在日常生活中，在挑选、清洗、进食蔬菜时要注意以下几点：

      一是要仔细识别蔬菜。一般情况下，我们常人是不容易从蔬菜的外观的形状和颜色来辨别农药是否超标。相比较而言，我们常食用的蔬菜中，青椒、番茄、葱姜蒜、豆角等蔬菜受农药的污染较小；而韭菜、小白菜、茼蒿、黄瓜、豆苗、甘蓝、茭白等蔬菜常常易被农药污染，特别是韭菜、油菜、豆苗受农药污染的比例最大，这是因为这些蔬菜的菜虫的抗药性一般较强，普通的杀虫剂很难杀死这些菜虫，菜农往往会选择毒性很强的农药来杀虫，因此也就造成了上市的蔬菜农药严重超标，因此，要谨慎的选择这些农药容易超标的蔬菜，在食用时要特别的多加清洗。

      二是要科学选购蔬菜。选择购买蔬菜时，我们要注意讲究科学，我们对准备选购的蔬菜，要选择那些成熟适度、新鲜脆嫩、外形完好、表面清洁、色泽良好，有蔬菜原本的味道的蔬菜，对于有外表破损或者刺激性味道的蔬菜绝不要购买。要注意尽量不要在节日前后抢购反季节蔬菜，因为有不少菜农为了赶在节日能使蔬菜大量上市，卖个好价钱，他们会违反规定，大量使用高浓度、大剂量的农药，造成上市的蔬菜各项农药指标严重超标，严重危害人体的健康。要尽量到有正规进货渠道的超市，选择有绿色蔬菜、无公害蔬菜或者有机蔬菜标签的蔬菜来购买。

      三是要洁净清洗蔬菜。为尽可能的减少农药的残留，对于购买的蔬菜，在回家后食用之前，可采取如下措施来清洁蔬菜，首先是在太阳底下照晒蔬菜半个小时，使蔬菜中的有机氯、有机汞及其他残留农药得到充分的分解；其次，要充分的对购买的蔬菜进行浸泡，清洗。对于土豆、山芋、冬瓜等可以去皮的蔬菜要削皮处理，再用清水漂洗1--2次，这样可以基本清除残留农药。 对于韭菜、油菜的清洗要进行充分的浸泡后，再用专用的清洗蔬菜的洗涤剂进行多次清洗，然后再用清水浸泡；第三，对于那些易农药超标的蔬菜如韭菜、花菜、豆角、芹菜等，在烹调前，先用开水煮一遍。比较好要用专门的天然蔬菜水果成分的洗涤剂来清洗蔬菜，这样可以更彻底的去除农药残。