世界食品加工业发展潮流：逐步淘汰不必要的添加剂

　　在不久前结束的全国“两会”上，卫生部部长表示，我国将取消不必要的食品添加剂。食品安全专家昨日解读称，逐渐淘汰一批存在安全隐患、功能单一、失去工艺需要的食品添加剂，已是世界食品加工业发展的潮流。

　　市食品化妆品监督所食品专家李振介绍，近年来，由于国内一些不法厂商违规滥用食品添加剂和某些片面的宣传报道，不少消费者对食品添加剂心存误解、避而远之，甚至将食品添加剂同天然、有机、绿色对立起来。

　　作为食品工业不可或缺的“一员”，许多食品添加剂都有着自己独特的用途，在食品工业中发挥着不可替代的作用。比如，不添加抗氧化剂、防腐剂，食物很快会霉变、腐烂。

　　李振介绍，目前世界上多数国家对食品添加剂的管理都采用允许使用名单制，即名单上列出的食品添加剂是可使用的，名单之外的不得使用。

　　据介绍，《中华人民共和国食品安全法》规定，使用食品添加剂“一个是确有必要，另一个是经过风险评估证明安全可靠”。目前在我国，有22类近2000种食品添加剂在使用。

　　李振介绍，按照目录，规范使用食品添加剂应该是安全的。

　　李振介绍，目前食品添加剂问题在于超量、超范围使用。比如，根据规定，肉制品中除了红肠肠衣可以加入不超过0.025克/千克的胭脂红色素外，是不允许加入任何其他人工合成色素的。但有人为了迎合消费者喜好颜色红亮肉制品的需求，在不少熟肉制品中加入过量胭脂红，“上色美容”。还有一些小食品企业，由于生产设备落后、卫生条件较差，为了达到保质期的要求，往往加入超量的防腐剂。

　　专家称，逐渐淘汰一批存在安全隐患、功能单一、失去工艺需要的食品添加剂，已是世界食品加工业发展的潮流。

　　学会辨识食品标签

　　慎购过分鲜艳食物

　　食品安全专家昨日称，是否含有食品添加剂，不是判定食品是否安全与优劣的标准，一般消费者应谨慎购买颜色过分鲜艳的食物。

　　市食品化妆品监督所食品专家李振介绍，消费者购买食品时，要认清食物本色与原味，谨慎购买颜色浓艳、夸张、过分香浓、外表异常光亮和雪白的食品。一般来说，颜色过分鲜艳、异常光亮的食品大多可能过量添加色素或使用化工原料进行处理。

　　此外，还要仔细辨识食品标签，对标签不全、不规范的食品要谨慎购买。国家规定，食品包装上必须标注甜味剂、防腐剂、食用色素等具体名称。李振还提醒，对标注“不含任何食品添加剂”的食品要留个心眼，“不含”未必就是好事。

　　专家还提醒，消费者不妨多了解一些食品添加剂的知识，首选添加安全性指标较高食品添加剂的食品。

　　以防腐剂为例，山梨酸钾是国际公认的低毒、高效的防腐剂，在相同的酸度值下抑菌力为苯甲酸钠的3倍，毒性仅为食盐的1/2、苯甲酸钠的1/5，但其价格比苯甲酸钠高4—5倍。因此，消费者购买食品特别是儿童食品时，不妨关注一下使用的防腐剂是山梨酸钾还是苯甲酸钠。（记者李艳梅 通讯员张惠萍）