烟酸与糙皮病

　　烟酸，又名尼克酸、烟酰胺和抗癞皮病维生素，属水溶性维生素，它是b族维生素的成员之一，也是目前我国推荐的每日膳食中营养素供给量中的一种。含烟酸较多的食物有肝、肾、瘦肉、鱼、坚果、花生酱等。

　　1、认识糙皮病：

　　当膳食中烟酸的供给不足时，可引起相应的缺乏病——糙皮病（癞皮病），它的典型症状是皮炎、腹泻和痴呆。

　　烟酸缺乏所引起的皮炎，不同于其它一般的皮炎，其有着特殊的表现。糙皮病的皮炎，特别颁布在身体的暴露部分和易摩擦的皮肤部位，明显地呈现对称性，皮肤局部开始如同日照过度所引起的灼伤、红肿、水泡和溃疡等，久之转变为慢性，皮肤的病变部位转变为暗红色或棕褐色，表皮粗糙，过度角化，脱屑和色素沉着，发炎部位的皮肤也可因为继发性感染而糜烂。还有，可表现为面部双颊出现对称性皮炎和色素沉着，呈蝴蝶样分布。

　　其引起的腹泻，是包括胃肠道在内的粘膜发炎，主要表现为食欲减退、消化能力减弱、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等。还可有舌头和口腔部发炎等症状表现。而痴呆，则是精神神经症状严重时的表现，开始时可有心理上的改变，有急躁、忧虑和抑郁表现，严重时可产生神经错乱和情绪变化，可有幻觉、慌乱、记忆力丧失、迷向、失眠或嗜睡，甚至目僵等表现。

　　2、烟酸的发现：

　　当今世界糙皮病的发生已经越来越少了，因为一般以稻谷、小麦为主粮的混合性膳食，基本上能满足烟酸的供给量。然而，在19世纪和20世纪，世界各地一直有糙皮病的发生，每年有上千人死于此病。

　　烟酸的发现距今已有100多年的历史了。1867年首次发现尼克酸，是由德国化学家休伯从烟草中提取的尼古丁所制得的。然而在这以后的整整70年间，尼克酸只被当作一种化学物质，而不是一种营养素，更没有人想到用它来治疗癞皮病。直到1937年，科学家才发现从肝脏中分离出的尼克酸可以治疗狗的黑舌病，而狗的黑舌病是被认为与人类的糙皮病相同的。不久以后，就有数名研究人员发现了烟酸在治疗和预防人的糙皮病方面是有效的。

　　3、烟酸与人体健康密切相关：

　　烟酸除对糙皮病有特效外，还具有另一些重要功能。烟酸的主要功能是作为体内两种重要氢传递辅酶的成分，即含烟酰辅酶ⅰ和辅酶ⅱ，它们在碳水化合物、脂肪和蛋白质等3大代谢的能量释放中起着重要作用。烟酸在体内发挥其生理功能时，往往需要其它的b族维生素的存在参与。烟酸尚有其它的一些作用，它在生长方面有特异的作用。另外，还有报告尼克酸能降低体内胆固醇水平的作用，较大剂量的尼克酸在复发性非致命的心肌梗塞方面有一定程度的保护作用和好处。

　　烟酸与机体的能量代谢等作用有关，在烟酸缺乏时可发生相应的缺乏症。短期轻度缺乏或缺乏症的前驱症状是疲劳、乏力、工作能力减退、记忆力差和经常失眠等，有类似神经衰弱症候群的表现。