入户膳食调查西安14家只有1家“控制油盐”(图)

　　调查组的工作人员在马师傅（左）家对油盐酱醋等膳食品进行称重记录 本报记者 王警摄本报讯（记者李琳）昨日下午，西安市东三路新中社区内，调查员夏冰按约定时间来到市民马阿姨家，再次对厨房内的食用油、香油、盐、鸡精等调料称重，与3天前数字对照后，以此来评价该家庭饮食是否合理。这是陕西省居民营养与健康状况监测（大城市点）项目的一个镜头。“料酒787克，酱油175克，盐128克，鸡精44克，油329克”，夏冰和另一名调查员一个称重一个记录。对比3天前后两次的数字，马阿姨家油和盐的用量比较高。关于这一点，72岁的马阿姨自己也知道，“炒菜放盐都是凭感觉”，而食用油，一年四五桶5升重的油不在话下。

　　在同一小区的葛阿姨家，调查员惊奇地发现厨房里有两样特殊的用具，1个计量小油壶和1个计量盐勺。葛阿姨说，家里常一起吃饭的只有她和老伴俩人，食用油每个人每天可以吃25毫升，所以她每天会把俩人50毫升的食用油倒在小油壶里，这样炒菜放油就有了“计划”，而计量盐勺是1勺2克，按1天每人6克盐的要求实行“总量控制”。

　　“我们经常吃的是水煮菜，放点盐放点香油，味道很清淡”，葛阿姨说，自己是高血压，自从控制油盐摄入在饮食上更趋健康后，加上适量的运动，身体好了很多。

　　调查员夏冰说，这是自己在新中

　　社区入户膳食调查14户人家中，唯一严格控制饮食中盐和油的家庭，值得向大家推荐。

　　合理饮食您这样做

　　据介绍，根据目前对3个社区的调查情况，西安市民油盐的摄入量仍普遍较高，疾控人员提醒，高血压、糖尿病等慢性病患病率与饮食关系密切，根据中国居民膳食指南，每天每人（成年）摄入量食用油不超过25克、盐不超过6克、蛋25-50克（1只鸡蛋约55克）、奶类300克、畜禽肉类50-75克，蔬菜300-500克，水果200-400克，谷类250-400克。