食用畸形果蔬或有害健康

　　日常生活中，水果和蔬菜是我们必不可少的食物之一，也是我们摄取维生素及微量元素的重要保证。在市场上，我们买水果、蔬菜时，也时常能看到一些长相“另类”甚至“畸形”的果蔬，比如说连体西红柿、两个头的黄瓜、奇形怪状的苹果、多条腿的胡萝卜等。有些人尤其是那些满怀好奇之心的孩子，专门喜欢挑选这些奇形怪状的瓜果食用;也有一些消费者，图便宜喜欢购买果蔬“尾货”，其中也有不少“畸形”的果蔬。医学专家提醒大家，畸形果蔬还是不吃为好。

　　果蔬在生长过程中发生畸形一般都是有原因的，比如说营养摄取不均衡、微量元素缺乏，或者是农药残留在果蔬内都可能造成它们畸形。尤其是近些年很多蔬菜、水果都是在温室或塑料大棚中种植而成的，一旦出现气候异常，气温偏低，就会导致田间温度过低，再加上由于氮肥、磷肥喷施过多导致元素失衡，很容易造成瓜果、蔬菜畸形。更有甚者，一些果农或菜农为了追求经意利益，为增加产量以及让果蔬早日上市等，在种植过程中大量使用膨大剂、催熟剂等富含激素的农药，最终会导致果蔬空心、畸形及颜色异常等情况。

　　一般说来，用肉眼很难分辨蔬果是否农药残留不合格。但农业专家介绍，有一些蔬果从外表上就可以判断出比较好不吃，畸形蔬果就属于这类。以番茄为例，消费者如果看到番茄是下面这三种“长相”，就一定要小心了。

　　第一，长尖的番茄。很多消费者可能都见过一些番茄的顶部长了个小尖，看起来挺有意思的。但专家指出，这样的番茄有可能是种植过程中盲目使用激素造成的。

　　第二，有不规则绿斑，绿斑下有网状黑线的番茄。这种番茄极有可能是种植番茄的土壤中亚盐超标，因此也可能导致果实亚盐超标，而亚盐是一种致癌物质。

　　第三，脐部有石裂状开裂、种子外露的或顶部龟裂的番茄。这样的番茄一般是因为种植中水肥管理不正常，或生长环境异常造成的。

　　畸形果蔬对人体的影响比较大。有些人在食用畸形果蔬后，短期内会出现乏力、呕吐、腹泻、腹痛、心慌等症状，严重者还会出现全身抽搐、昏迷、心力衰竭等病症，甚至有可能导致死亡。此外，如果长期食用畸形果蔬，其中所含的农药、化肥、激素等在人体内大量积累，最终有可能会导致基因突变以及形成癌症等。因此，我们在选购果蔬时，比较好别买那些畸形果蔬，更不应该为了新奇，专门选购畸形果蔬。

　　知识链接：农药中毒表现

　　和滴滴涕对人体的影响主要是对肝脏组织和肝功能的损害。有机磷农药是神经毒物,引起神经功能紊乱、出汗、震颤、精神错乱、语言失常等一系列表现。氨基甲酸脂类农药其中毒症状与有机磷农药是一致的,但较有机磷中毒恢复得快。拟除虫菊脂类农药的毒性一般较大,有一定的蓄积性,中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。

　　我们的对策：

　　1买无公害蔬果

　　彻底避免因食用农药残毒超标蔬菜而对健康构成的危害,根本的办法就是食用无公害蔬菜。首批由北京市政府指定的定点销售无公害蔬菜的单位,它们是西单万方商场、崇文门菜市场、城乡仓储超市、新世界商场。但无公害蔬菜售价比一般蔬菜高出30%到2倍,普通消费者是很难接受的。

　　2.食用蔬菜时尽可能地除去表皮

　　不能因为蔬菜的表皮含有丰富的维生素,就舍不得剥皮。经实验测定,除去蔬菜的表皮,可以除去大部分农药残留。如杀螟硫磷在葡萄果皮上的比例占98%,在果肉中占2%;乐果在柑橘果皮上的比例占85%,在果肉中占15%;P,P-滴滴涕在苹果果皮上的比例占97%,在果肉中占3%;在黄瓜果皮上能测出有机磷的残留,而果肉中则没有。

　　3.尽量食用可食部分表面积小的蔬菜

　　如在叶菜类蔬菜农药的原始沉积量,要比黄瓜、番茄、苹果等果菜类大得多。

　　4.食用蔬菜时要洗干净

　　尽量不生吃蔬菜,因为有些有机磷农药经过加热或洗涤后能去除一部分,如水溶性的磷、呋喃丹、氧化乐果等,但仍有些有机磷如对硫磷,用水洗涤后几乎没有变化。

　　5.用"速测卡"判定蔬菜有无农药残留不可靠

　　"速测卡"对于由某些毒物造成的污染可能会漏检或误检,该方法不能测定出农药残留的种类及含量。即使能定性,也不能定量,有很大的局限性。有时把市场上经过"速测卡"测试合格的蔬菜重新进行科学测试,结果发现"合格"的蔬菜并不合格。甚至取某些高毒农药直接滴在速测卡上,速测卡都没有反应。

　　6.洗涤灵不能有效去除蔬菜上的农药残留

　　目前使用的农药大部分是亲脂性的,会很快溶入蜡质层,大多积存于果皮中。洗涤灵只能清除蔬菜表皮的污垢和尚未渗入的农药残留。况且洗涤灵本身也是化学品,也会含有有毒物质。科学家早就指出洗涤灵也会造成有毒物质残留,用清水冲洗是无法除去的,同样对人体造成极大的危害。经实验测定,洗涤灵没有广告上所宣传的能有效去除农药残留的效果。