面粉增白剂引进者生悔：不禁增白剂死不瞑目

　　随着 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见，被人们俗称为“面粉增白剂”的过氧化苯甲酰依然“毫发无伤”，在业界再度引起轩然。至此，围绕“面粉增白剂”的去留之争已持续了20多年。背后所牵涉的，则是以粮食局和卫生部所代表的主禁派和反禁派关于添加剂安全之争。

　　昨日，当年亲自引入面粉增白剂、如今却成为最大反对者的前国家粮油局局长王瑞元接受晨报记者电话采访时直言：“增白剂不禁，我死不瞑目。”而“有机面粉”目前在市场上仍不叫座。

　　引进者现成坚决反对者

　　已经年过七旬的王瑞元是国内力主禁止在面粉中添加增白剂的“元老级”人物，而20多年前，正是他亲手将增白剂引入到了中国，其时他正任商业部粮油工业局局长。1986年，在王瑞元的推动下，商业部在新颁的小麦粉标准里，允许添加过氧化苯甲酰，卫生部同步将过氧化苯甲酰列入了《食品添加剂使用卫生标准》。

　　所谓因果相循，如今的王瑞元却成了最大的反对者，要亲手废掉自己当年种下的“孽果”。让他态度发生转变的，则是自己在国外的考察结果。他告诉记者，当初引进增白剂，主要是这东西能够使得面粉“卖相好看”，且并无危害性。但是，后来他到国外考察，却发现不少国家已经禁用增白剂。

　　王瑞元表示，面粉中加入增白剂不仅有害健康，而且还为一些企业提供了以次充好、假冒伪劣的机会。“国内的面粉越来越白，让人都不敢吃。”

　　从2000年开始，王瑞元在各种粮油工业会和粮食行业会上都呼吁企业禁用面粉增白剂。在他的倡议下，全国面粉龙头企业先后四次联名写信给上级主管部门，要求禁用过氧化苯甲酰。随后，国家粮食局也站到了主张禁用一方，2003年后开始组织下属研究机构修订小麦粉国家标准的草案，明确要求禁用过氧化苯甲酰。

　　昨日，记者拨通王瑞元电话时，他正在武汉开会，电话中他态度坚决：“如果禁不了，我死不瞑目。”然而，对于目前现状，他既愤怒又无奈。当问及卫生部依然在《标准》中保留增白剂时，他表示：“该说的我都说了，现在不想再说了。”

　　有机面粉色黄价高无优势

　　昨天，记者市场调查发现，打出无添加剂的“有机面粉”，其销路始终没有人们想象中那么好。“很多人买面粉的时候，一是看‘卖相’，二是比价格，这两方面有机面粉确实没有优势。”黑龙江北大荒亲民有机食品有限公司销售员刘海威表示，有机面粉对生产环节控制十分严格，比如土地需经过3年的转换期才能种植有机农产品，种植过程绝对不许使用化肥，加工过程中也绝不允许使用任何添加剂等，这些因素使得有机面粉成本至少是普通面粉一倍以上。

　　本市同脉食品有限公司负责人姜军表示，由于小麦粉的自然色就略偏黄，有机面粉的“卖相”往往不如增白面粉那么“美观”，这也会打消一部分人购买的念头。不过，对于“有机面粉”，几乎所有有机食品供应商都表示了乐观。他们认为，人们接受有机食品需要过程，今后有机面粉销路应该不会差。

　　[增白剂安全之争]

　　主禁派：增白剂有致癌作用

　　主禁派以国家粮食局、中国粮食作业协会、国内面粉龙头企业为主。主禁派一致认为，面粉增白剂对人体有害，应该禁止。

　　主禁派表示，增白剂虽然使面粉变得更白，却有致癌作用，还破坏了面粉中叶酸等微量营养素，增加人的肝脏负担，在欧盟等国已经禁止。同时，允许使用增白剂，还增大了监管的难度，导致面粉产品不合格，目前增白剂超标是小麦粉质量抽查发现的最主要问题。

　　反禁派：按标准使用不会危害健康

　　反禁派则以卫生部、食品添加剂企业、食品添加剂标准化委员会为主。他们认为，只要按照我国标准规定的过氧化苯甲酰使用量，不会造体健康危害。

　　反禁方的科学依据出自联合国粮农组织和世界卫生组织所属的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）。 JECFA对过氧化苯甲酰的评价是：在人用小麦粉的最高允许处理量为40-75mg/kg的ADI值。目前，我国的标准为每千克小麦粉可含60毫克增白剂，在安全范围之内。