专家称中国肉类食品检测体系存漏洞

　　体育总局严防"药"从口入 专家称肉类食品检测体系存漏洞

　　导读：肉类检测屡出问题，体育总局紧急通知运动员注意食品安全。经济之声聚焦：国家队严防"药"从口入，是否意味着肉类产品确实不那么安全？关注食品安全，目前的肉类食品检测标准应该如何完善和提高？

　　据经济之声《央广财经评论》报道，近日国家体育总局再次向各运动队下发注意食品安全的紧急通知，引起了广泛关注。这个通知的背后，是近年来让很多运动员心惊不已的食品安全问题。先请值班编辑汪威来介绍一下相关情况。

　　记者：市场上部分猪牛羊肉安全指标超标，对于必须接受反兴奋剂监督的国家队运动员危害极大。北京奥运会男子85公斤级举重冠军陆永就在自己的微博上说的，"现在只有我们运动员食堂才能让我们放心吃饭了"。北京奥运会女子柔道冠军佟文在2010年世锦赛后被检测出"克仑特罗阳性"，受到国际柔联两年禁赛的处罚。后来佟文聘请专业律师团队在体育仲裁法庭上进行申诉才得以恢复清白。事后，佟文和教练都认为，问题根源在于"吃了不合格的猪肉"。现在就连教练家属送来的玉米，队员都不会随意食用。而如果有极特殊的情况需要在外面吃饭，也只能吃点儿素菜。此外，上周国家马拉松集训队在丽江训练期间"养鸡"的消息，同样引起关注。尽管领队田晓君说，集训队并不是"养鸡"，"就是买了些土鸡，一天吃不完就放在院子里"。但他补充说"现在要特别注意食品安全问题，有添加剂的食品不敢吃，当地的土鸡还算安全。"

　　经济之声特约评论员、食品安全卫生专家董金狮带来独家点评。

　　主持人：近段时间，频频传出国字号运动员对食品安全问题"重点关注"的消息。元旦过后，体育总局还召开了一个奥运备战期间食品安全问题的专门会议，重申不允许运动员在外吃猪肉和牛羊肉，运动训练基地的肉类也需要主动提交国家兴奋剂检测中心进行检测。这是不是侧面说明目前我们普通人所吃的肉类确实不那么安全？

　　董金狮：这个消息有喜有忧，喜的是运动员在食品方面有了一定的保障，能够为国增光，让运动员的辛苦不会付诸东流。但是同时我们的食品安全依然不让大家放心，那么老百姓的健康谁来保证？总体来讲我们的食品是安全的，国家政策标准一直在不断的完善，但是道高一尺魔高一丈，我认为我们的道长的太慢，应该十丈才能压住这个魔，这需要全社会的努力。

　　主持人：奥运会的女子柔道冠军在外面吃了猪肉以后被检测克仑特罗阳性引起了严重后果，有没有这样一种可能，运动员在外面吃饭容易出问题，是因为平时运动员的饮食比较单一固定，所以偶尔吃一顿会有一种不适应的感觉，有这样的情况出现吗？

　　董金狮：这种情况是存在的，运动员平时的饮食专门有营养师指导包括营养搭配，这种饮食可能不能满足好多运动员的个人饮食习惯。运动员在外面饮食的时候可能会根据自己的需要口感选择食品，往往会过多的比如说吃油腻的东西或者是辛辣的东西，这些食品和平常的饮食是不一样的，会造成肠胃不适、水土不服的现象，所以也会导致他们容易产生一些疾病。

　　主持人：不合格的肉类运动员吃了会有不适应，老百姓吃了会有什么后果？

　　董金狮：我觉得人的生命是一样的，甭管是运动员还是普通老百姓吃了不合格的猪肉都会有反映，只是每个人的反映可能不一样。如果像“瘦肉精”这样的东西任何人吃进去都会影响身体机能产生兴奋作用，无论是运动员还是普通老百姓都是一样。

　　主持人：运动队纷纷严防药从口入，是不是也意味着大众所食用的肉类检测指标标准太低？

　　董金狮：我觉得质量问题有三个方面，一是标准缺失，比如有些有害的成份或者激素不需检测，第二检测手段不够先进，有测定不出来的就判定为合格了，第三是取样的科学性，过去猪肉检测是一百头猪里面抽一头来测试，这样99头猪就漏网了。现在对肉食企业增加到5%的抽样率，5%的增加意味着检测费用每年增加好几千万甚至上亿，所以现在不光是标准的问题，是整个监管体系的无序。

　　主持人：为了防止将来药从口入或者病从口入，老百姓怎么来做才是最科学的？

　　董金狮：我觉得不吃可能是比较好的办法，不吃还不行，所以消费者在购买食物的时候建议首先去正规的商场和超市进行购买，第二购买的时候要看一看肉上是不是盖有蓝章，另外要观察一下肉的颜色变化，要掌握一些这样的常识。此外，购买这些产品一定要留些票据，一旦有问题可以进行投诉或者举报。

　　关于这个话题，反兴奋剂中心专家说，"运动员是个非常特殊的职业，吃东西和用药都要比一般人更加小心，以避免因误服误用导致兴奋剂阳性。"一旦兴奋剂检测呈阳性，运动员首先要承担责任，然后才是举证。误服误用的举证是一件非常困难的事情，运动员即便有确凿的证据，还要说服听证委员，才有可能被减免处罚。只有在极特殊的案例里，才有可能完全免除处罚。"不过，目前我国每年兴奋剂检查多达上万例，其中兴奋剂阳性比例约为千分之一，克仑特罗阳性概率更小。因此，在专业人士看来，运动员只要科学饮食、服从管理，就可以避免误服事件发生。

　　名词解释：克仑特罗

　　克仑特罗也就是国人所说的"瘦肉精"的一种，在医学临床和动物饲养领域大多以盐酸克仑特罗形式存在。"盐酸克仑特罗具有支气管扩张效应，在临床上用于治疗哮喘。同时它具有一定的蛋白同化能力，大剂量使用有蛋白合成的作用，能够促进肌肉增长、增加力量。在牲畜饲养领域，少数不法牲畜饲养企业和个人把盐酸克仑特罗这类物质大量添加在饲料中，以加快牲畜生长，提高牲畜的瘦肉率，所以这类物质被俗称为"瘦肉精"。"