干豆角的做法 干豆角烧肉怎么做

　　自己制作干豆角的时候，往往因为季候和环境的问题，造成制作失败。晒豆角时一定要选太阳天，由于南方湿度大，南方的同学尤其要注意，如果一时半会儿晒不干，豆角上滑滑的，并且发酸，那就是坏了，就终止吧！

　　原料：

　　五花肉（依据自己喜好挑选肥瘦）、干豆角、葱段、姜片、炖肉料一小袋（超市有卖）、生抽酱油、老抽酱油、糖、料酒、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、五花肉切块（我喜欢大点地，一般有3CM左右的方块，嘿嘿。。）放入开水中焯一小会儿，后捞出备用。干豆角温水浸泡两个小时后洗净备用。

　　2、锅内放油（不要太多，因为有肥肉）、放糖，炒到糖融化后变成深鬃色，放入肉块翻炒。注意千万不要炒糊了！

　　3、放入料酒，姜片，继续翻炒一小会儿，然后放入生抽少许，放入老抽酱油继续翻炒！（老抽酱油调色用，自己看颜色控制倒入的量吧）炒到什么时候呢？呵呵，看肥肉的油下来点的时候就可以了！

　　4、可以加水了，水面要没过肉，加入葱段和准备好的一小袋炖肉料（没炖肉料的可以放十三香少许，大料两个，花椒适量，香叶3片、桂皮适量，还是用炖肉料吧。。。），然后扣盖中火炖制45分钟到一个小时，中间要注意是否要干锅，即时加水哦。。。加水不要过多，不干锅就好！

　　时间太长了吗？久点肉会酥软，入味。这样才好吃啊~

　　5、放盐，尝尝味道吧，如果喜欢甜的再放点糖！然后放入备用的干豆角再炖15分钟！放入鸡精，翻炒出锅

　　凉拌豆角怎么做

　　原料

　　豆角，盐，糖，大蒜，花椒，醋，鸡精，香油，芝麻

　　做法

　　1、豆角切丝，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧； 　　
　　2、盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀；

　　3、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中； 　　

　　4、加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻。 　　

　　如果喜欢吃辣的，在炸花椒油的时候可以加入干辣椒，但要小心糊掉

　　干煸豆角怎么做

　　主料：

　　豆角、肉馅

　　配料：
　
　　盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒

　　干煸豆角做法：

　　1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；

　　2、将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。

　　3、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。