清蒸螃蟹的做法 教你比较好吃的螃蟹做法

　　配 料:

　　〖主料〗：海蟹
　　〖辅料〗：姜茉少许
　　〖调料/腌料〗：蘸 料： 醋1汤匙 糖1/4茶匙 盐1/4茶匙

　　操 作:

　　1、剥开蟹盖，去鳃及内脏洗净，再覆上蟹盖。

　　2、水沸后蒸15分钟即可。

　　3、用沾料配食

　　清蒸螃蟹的方法

　　首先用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可

　　之后姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用  (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)

　　清蒸螃蟹的技巧

　　1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。

　　2、怎么选螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：

　　一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好；

　　二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹；

　　三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳；

　　四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

　　3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。

　　螃蟹的饮食禁忌

　　1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

　　2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。

　　3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。

　　4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

　　5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

　　螃蟹的营养功效

　　螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

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