元宵节的饮食

      元宵佳节就要到了，琳琅满目的元宵和汤圆除了寓意喜庆合家团团圆圆，同时还有御寒和补脾胃还有益肺气之养生功效。不过元宵可不可以多吃，而且元宵佳节，元宵只可以算是一种点心，主餐大家还是要好好准备一下。现在我们给您奉上几道养生菜。

　　元宵是以粘稠的糯米所制，如果可以再加上复合的馅料，不是那么的容易消化，少吃无妨。建议吃元宵时要配上一些有利于消化食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。特别以生萝卜中含有油和粗纤维，可以促进肠胃蠕动，可以消积滞、下气宽中，有助于体内废物的排出，也能降低油脂的吸收。

　　元宵虽好吃，但要适量适度，不是每个人都适宜。患有糖尿病和肾病还有慢性胰腺炎以及胆囊炎的病人不宜食用，特别甜味剂加工的元宵，糖尿病患者还需要考虑碳水化合物的总量控制。

　　

      搭配蔬菜水果新花样

　　营养专家提出，元宵或汤圆的主要成分是糯米粉，含有非常高的碳水化合物，馅料主要以纯糖、果料等为主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，如果再加上比例不小的植物油或动物油，营养和热量都很高。因此，如果在元宵节，元宵或汤圆都不可以当做主食大量吃，同时应和维生素还有纤维素含量很多的蔬菜、水果搭配食用可均衡营养并助消化;少吃主食和点心还有肉类以减少酸性食物量;对于消化功能弱和容易积食的人，元宵只可当甜点，要做到浅尝辄止。

　　元宵汤圆比较好随做随吃。每年元宵节期间，医院急诊室都会接诊因误食变质元宵汤圆而造成食物中毒的患者。由于元宵和汤圆是用糯米粉制成，糯米粉中含水量十分的丰富，如果买回来久放，就会很容易出现变质现象;即便放在冰箱保鲜再食用也会破坏它原有的味道;买速冻元宵汤圆比较好查验出厂日期，买回后就不要再过久存放。

　　元宵的“原汤化原食”

　　人们在吃水饺和煮面条后，常有一句话提醒着你“原汤化原食”也不可以把汤丢掉，其实从营养学角度讲要比“原汤化原食”更广意了。那么如何吃元宵呢?

　　吃元宵时勿忘“原汤化原食”，糯米粉中含有丰富的水溶性维生素，如维生素b1和维生素b2等，这些维生素是对人体健康很重要的，在煮制过程中，一部分就溶于汤中了，据测定煮制过程中有45%——50%的维生素b1，一部分被损失之外，大部分的都溶于汤中。

　　维生素b1可以促进人体乙酰胆碱的合成，从而可以很好的保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。如果缺乏会直接影响到人体的正常消化和吸收还有利用。另外，人们还有意识用蔬菜汁等多种办法来添加更的食物在汤中，为了更有效的获取营养成分，千万不要忘了食用元宵汤。

　　元宵节推荐吃五款家常菜最健康

　　松鼠鱼

　　原 　料：黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可)。

　　冬笋25克、豌豆25克、淀粉25克、玉米粉125克、姜米、葱米共10克、料酒10克。

　　清油1000克、香油50克、白糖100克、米醋50克、酱油25克、糖色5克。

　　特 　色：质地焦脆酥嫩，味道很甜酸、鲜香。

　　操 　作：1.将鱼去鳞和鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，可以去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。

　　2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起再用开水稍烫晾凉。

　　3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，就可以使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。

　　4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上就可以了。

　　清炒碧玉笋

　　原 　料：碧玉笋(金针花茎)1包、盐1茶匙。

　　操 　作：碧玉笋洗净，切斜刀片，放入锅内炒15秒后，加入半碗水及调味料，焖熟并待汤汁收干就可以了。

　　炸元宵

　　原 　料：市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖一点。

　　操 　作：1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，可以很好的预防炸时爆锅溅油。

　　2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面就会开始有小泡泡的出现，即捞出沥油装入盘中。

　　3.在炸好的元宵上放适量白糖。

　　玉米炒汤圆

　　原料：玉米略多(取当年新嫩玉米或罐头、玉米)、珍珠小元宵1袋(各大超市有售)白糖和色拉油还有盐少许。

　　特色：香甜爽滑。

　　操作：

　　1.水一锅，下入元宵、玉米煮熟过水备用。

　　2.起炒锅上火，加色拉油少许，下入元宵玉米加盐翻炒。

　　3.装盘后加水果、果仁等就可以了。

　　米酒煮鸡蛋

　　原 　料：盒装孝感米酒1/2盒和枸杞子若干还有面粉手抓一把、鸡蛋一个。

　　特 　色：一道正月里少不了的滋补点心(元宵节食谱)。操作：1、准备好所有原料。

　　2、把米酒倒入煮锅(避免用铁锅)，倒入适量温水，再用中火慢慢烧开。

　　3、烧开后，倒入枸杞子，然后再把面粉慢慢划圈式地撒入米酒中，边撒入边用筷子按顺时针搅拌米酒。

　　4、小火慢煮开，在煮的时候一定要用筷子搅动，可以很好的避免面粉在沸水中结成小疙瘩。

　　5、打入一个整鸡蛋煮熟，酒汁渐浓时就可以关火了。

　　贴士：

　　1、加入了面粉的米酒煮鸡蛋，酒汁更加粘稠滑腻，而且晶莹剔透很漂亮。

　　2、米酒煮鸡蛋有新招：南方人就会慢慢的习惯在春天发米酒，这米酒在南方的宴席上就很于餐前酒，米酒煮鸡蛋更是南方人正月里的一道常食点心。怎样让米酒煮鸡蛋变得很有滋有味?有很好的新招，那就是在米酒里撒入一把面粉。