家常菜--拆冻鲫鱼

　　摘要：将鱼头、鱼尾切下，用刀尖从鱼肚处将鱼剖开，把上面一片鱼开，先拆去脊背大骨，再抽去肋骨，将鱼过来呈原鱼状，装上鱼头及鱼尾入盘，加入鱼汤，冻结后取处，撒上香菜末点缀即可。

　　主料：鲫鱼2条（约400－500克）

　　辅料：香菜末

　　调料：精盐、绍酒、白糖、鸡精、姜、葱、酱油、食用油

　　烹制方法：

　　1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分，用绍酒、酱油腌制20分钟；

　　2、坐锅点火，放入油至5成熟，放入鲫鱼煎至两面呈黄色，再放入姜、葱，烹入绍酒，加酱油、白糖、鸡精、清水，烧沸后转入小火至鱼肉成熟后盛出，鱼汤倒入另外一个碗中待用；

　　3、将鱼头、鱼尾切下，用刀尖从鱼肚处将鱼剖开，把上面一片鱼开，先拆去脊背大骨，再抽去肋骨，将鱼过来呈原鱼状，装上鱼头及鱼尾入盘，加入鱼汤，冻结后取处，撒上香菜末点缀即可。

　　特点：形态美观、鱼肉鲜嫩适口。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]

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