蚕豆的营养价值 补中益气涩精止带

　　蚕豆的营养价值，在我们平时的生活中，蚕豆作为食材一般都是出现在一些汤品中，除此之外，用到蚕豆的机会就很少了。但是，蚕豆经过加工后，做成的零食产品，却被人们大为青睐。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

　　蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

　　适用人群

　　一般人都可食用。

　　1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用；

　　2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

　　注意事项

　　蚕豆不宜与田螺同食。

　　用法用量

　　1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；

　　2、制成蚕豆芽，其味更鲜美；

　　3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

　　4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

　　5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；

　　蚕豆去壳：

　　将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
食用功效

　　传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；

　　可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；

　　主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

　　嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。

　　蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。

　　1、应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

　　2、应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。
　
　　3、应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服。

　　贴士

　　1、蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(**较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

　　2、不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。

　　3、蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

　　蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增台记忆力的健脑作用。如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。每次30克。蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

　　蚕豆中还含有丰富的钙质，对于儿童的骨骼发育大大有益，所以建议儿童应多吃一些蚕豆。