价格较口味单一 广州营养强化食品叫好不叫座

　　信息时报记者 黄丽嫦

　　随着上月底中国粮油学会、国家公众营养改善项目办公室等单位宣布将在全国部分省市推广营养强化大米，15年来我国推行食品营养强化项目已经将营养强化的食品覆盖到盐、酱油、食用油、面粉及大米。然而，近日记者在市面上走访时发现，尽管国家有关部门在极力做着相关的消费引导，但是市场似乎并不买账，营养强化食品销售种类少之又少，市民对营养强化食品一问三不知、误区多多。

　　调查

　　广州营养强化食品口味单一

　　为改善我国居民普遍缺铁、缺维生素A等微量营养素的问题，我国自1995年启动了强化营养食品工程，继盐、酱油、食用油、面粉四类食品后，近期又推出了营养强化大米。目前强化营养食品包括：加碘盐、加铁酱油、加维生素A的食用油、添加其它营养素的强化面粉、营养强化大米。

　　到目前为止，整个工程已经推行了15年，那么目前究竟有多少终端产品是有实施营养强化的呢？昨日记者在广州市面上走访时发现，这5类食品所推出的营养强化产品少之又少，而且是“混迹”在众多的食品中，并不显眼。

　　在铁强化酱油方面，记者了解到广东目前仅有海天和珠江桥两个调味品品牌有生产。在鹭江附近的华润万家的酱油专柜，记者见到差不多有近百款酱油在销售，如果不仔细找找，根本难以发现铁强化酱油的身影。记者仔细数了数，专柜只有三款铁强化酱油在销售，分别是海天的铁强化生抽、铁强化草菇老抽以及产自山东烟台的欣和牌儿童补铁酱油。而在好又多新港店的酱油专柜，记者并没有发现任何铁强化酱油的身影。在蒸鱼酱油、有机酱油、海鲜酱油等口味层出不穷的酱油市场，铁强化酱油的口味种类显得十分单薄。

　　而食用油的营养强化情况也不是很乐观。记者走访了多家大型超市连锁发现，市面上的营养强化食用油仅有金龙鱼AE大豆油、菜籽油以及福临门的AE菜籽油，基本上都是一些基础油种。而花生油、橄榄油等中高端的油种目前都未见有强化维生素A的。

　　在面粉方面，可能是由于广州并非面粉的主要市场，记者走访多家超市并未见有营养强化的面粉销售。

　　价格较贵销售不乐观

　　市面上营养强化产品不多，销售的情况自然也是不乐观。目前的营养强化食品，价格较普通产品要稍贵。以铁强化酱油为例，海天的铁强化生抽和铁强化草菇老抽，售价分别为7.39元和6.99元，较一般生抽贵了约1元，而欣和牌儿童补铁酱油160毫升售价更是高达6.99元。

　　一家有参与铁强化酱油项目的企业相关负责人方民（化名）向记者表示，铁强化酱油的销售一般般，销量仅占公司销售额很小的部分。“我也曾去过上海等一线城市考察，发现铁强化酱油的销售也是很一般，”该人士坦诚，公司参加营养强化项目已经好几年，但现在产品依然很单薄，对市场依然在观望。“我们的铁强化酱油仅在部分区域有售。”

　　至于近日刚刚加入营养强化项目的大米，其10元/斤甚至是20元/斤的高价吓到了不少消费者。对此北大荒米业集团销售公司副总经理孟祥义言辞很谨慎：“营养强化的过程无论是设备、人手还是工艺，成本肯定加大很多，因此出来的成品肯定比较贵，而现在米业的高端米本身已经卖得不好。”他表示，北大荒暂时不会考虑推出营养强化米。

　　企业

　　既怕跟风者，又怕推广成本高

　　对于营养强化项目的社会和经济效益，比尔.盖茨基金会中国负责人在4月底召开的营养强化大米上市发布会上指出，工业厂家把一部分产品加入营养素，再在推销过程中，使一部分老百姓知道强化食品是好东西。从商业的角度来讲，这样做可以增加竞争能力。唯一最大的缺点是，在商业竞争的情况下推动这个产品，有营养素的产品价格一定会比没有营养素的高一些，经济能力比较强的人比较容易得到强化食品的好处，对经济有限的人可及性就低一些。但是，总体说起来是可以推动这个市场的。

　　但是对企业来说，在推动的过程中存在着一定的风险。据了解，在多个纳入国家营养强化项目体系的食品种类中，除了盐为全国性强制执行加碘外，其他强化项目均是引导性、倡议性的。不过就是这样一个外在因素，使得各企业都不敢大手笔投入，怕培养好消费者将市场做起来后，跟风者不费吹灰之力就分了一杯羹。再加上消费者对酱油强化铁这一需求不明。

　　“一个产品要进入商超等渠道要开一个新条码，单一个省，新做一个条码的上架费一年就要十几万。再加上堆头费、促销快讯费等，将是一笔庞大的费用。而这只是一款单品的费用，如果针对铁强化酱油多推几款产品，费用随之增加，”方民告诉记者，“如果铁强化酱油销售不佳，还会面临着被卖场清除出场的尴尬，这等于说前期在此商场的投入全部打了水漂，”方民告诉记者。

　　他表示，对铁强化酱油其公司目前也只是选择部分市场做，并没有全面铺开。这个单品的销售额占公司整体销售的比例很小。

　　作为食用油巨头的金龙鱼，它在推广强化维生素A的食用油时同样是比较保守。据一接近金龙鱼的业内人士透露，金龙鱼仅将AE豆油和菜籽油作为其产品线中的一个产品，主要在东北及长江流域销售，广东并非主要市场。其对高端新品金龙鱼进行了高密度的广告、终端陈列等宣传攻势，但营养强化食用油的推广只多见于终端陈列推广。

　　消费者

　　更重口感，对营养强化有误区

　　“现在营养强化食品发展得不是很好，最重要的原因是消费引导不足，消费者认知存在误区。”有业内人士对记者表示。而记者调查过程中也发现，不少消费者对于强化面粉、铁强化酱油、添加维生素A的食用油这些强化食品并不买账。记者随机询问了10位消费者，其中3位消费者表示曾经购买过铁强化酱油，但是10位消费者均表示没有将其作为日常食用的酱油。“买酱油还是买那些口味鲜美的比较好，而且补铁和维生素的途径有很多，不一定要买加了铁的才行。”受访者黄阿姨表示。而受访者陈则有疑问：“天天吃这些强化铁的酱油，会不会吸收超标反而对身体不好啊？”

　　“对于酱油，消费者看重的是口感而不是功能性的东西。其实现在很多保健品都以补铁补血作为卖点，可以卖出高价，而铁强化酱油实际上就是既便宜有又相同功效的‘保健品’，但在实际当中酱油不是保健品，企业不能这样宣传。”对于消费者的这些认知误区，方民显得有点无奈。

　　而强化了维生素A的食用油的消费接受度要稍微理想一点。至于大家对补充维生素的重要性的认识，在10位受访者中，9人愿意尝试强化了维生素A的食用油，不过大家也普遍反映能够供消费者选择的品牌和品种不多。而当记者询问是否买过强化面粉，很多人更是一问三不知。

　　另一个值得大家关注的现象是，一方面是国家营养强化项目推广的这些食品品类受冷，另一方面则是有企业自主强化某种营养元素，产品却大受欢迎。比如添加了钙、铁的饼干、添加了维生素C的糖果饮料以及高钙牛奶等等，这样一些强化了某种营养元素的产品，虽然价格比同类产品要贵，但是消费者依然乐意购买。

　　对于这种鲜明的对比，有分析人士指出，营养强化食品受冷落也和我国居民营养知识缺乏有关，大多数人并不了解强化食品，他们更习惯于接受传统的饮食观念，如食物相生相克等饮食理论。此外，由于食品强化是个高度商业化的行为，因此推广起来难度比较大，在商业化程度不够的农村地区尤其困难。

　　出路

　　需要政府和行业联合推广

　　方民告诉记者，政府部门开始推广铁强化酱油这个概念时，也有在部分省、市做过推广，但是这些工作并没有持续做下去。纵观目前铁强化酱油在市面上的发展情况，他用了“有心无力”四个字来形容自己的感受。“铁强化酱油从营养上来说是一个好产品，但要将这个产品做好，需要长时间和大笔资金的投入，这需要行业一起来做。”

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　　营养强化食品分三类

　　食物营养强化，就是在食物加工过程中人为地加入一些人体所必需的、但在日常膳食中又易缺乏的营养素，以保证人体的营养需要。目前世界上已有60多个国家通过立法的形式实行了食物营养强化。

　　目前我国营养强化食品分为以下三类：一是国家强制性推广的强化食品，如加碘盐。二是国家建议性推广的强化食品，有国家相关部门在其中推动、宣传。如铁强化酱油、添加了维生素、叶酸、钙、铁、锌等多种营养素的强化面粉和添加了维生素A的食用油。三是企业自主的食品强化行为，如婴幼儿配方奶粉，这类食品必须按照国家标准制作，按规定要添加20多种维生素、矿物质等；此外，目前市场上还有很多添加了钙、铁的饼干、添加了维生素C的糖果、饮料等，也都属于企业吸引消费者的商业行为。