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厦门厨师吐真言:没一滴香不会做菜

  

   台海网10月12日讯(海峡导报记者 沈华铃 实习生 张韩丰/文 沈威/图)只需滴入一两滴,一锅清水立马就能变成鲜美的高汤,它的名字叫“一滴香”。

  近段时间,各地媒体都在报道这种食品添加剂,而前日央视《焦点访谈》的报道更是将“一滴香”推上风口浪尖。 “离开调味肉精,我都不知道该怎么做菜了。”昨天,一位不愿透露姓名的厨师致电本报揭露,现在多数餐馆、饭店不仅使用“一滴香”,而且使用各种调味肉精,尤其是那些小饭馆,很多厨师已经离不开这些调味品了。

  昨日记者发现,厦门市面上不但有 “一滴香”销售,而且还有工厂专门生产,而除了“一滴香”外,各种调味肉精品种繁多,让人触目惊心。


  一瓶150元 “一滴香”公开卖

  “真材实料熬出一锅高汤,太费时了,顾客那么多,我们哪有那些工夫!”向记者爆料的这位厨师说,用“一滴香”之类的调味品,既省时又省钱,做出来的菜还更香。

  根据这位厨师的指引,昨天,记者来到厦禾路一家调味品专卖店,记者看到,专卖店的玻璃橱窗上,就摆放着各种各样调味品,其中就有“一滴香”的身影。

  随后,记者以顾客身份走进店里,向店员询问“一滴香”的价格。“你要用来做什么的?”店员问道,记者称要做火锅,店员随即拿出一个瓶子,“做火锅用这个很好,只要滴一两滴,清水就能变成浓汤。”店员说,这种500克装的一瓶150元左右,可以用很久。

  “很多饭店、餐馆都来我这买的,绝对好用!”见记者对“一滴香”十分感兴趣,店员开始热情地介绍,接着她又打开一个瓶子,一股浓烈的香味散发出来。记者在该专卖店的宣传材料上看到,这种“一滴香”多用于各种肉制品、调味品、香肠、贡丸、肉松、肉干等等。

  触目惊心 调味肉精应有尽有

  除了“一滴香”外,记者在这家专卖店里还看到了各种各样的调味肉精,如“耐高温肉精膏”、“火锅飘香膏”、“排骨精膏”、“炖罐粉”、“龙骨高汤粉”等等,此外,还有“干贝精”、“花旗参香精”、“鲜鱼白汤”、“姜母鸭专用膏”等等。

  店员说,“干贝精”和“花旗参香精”一般是一些大酒店来买,“这种香啊,做出来味道特别好”。而卖姜母鸭的店,则会来购买“姜母鸭专用膏”,“只要放鸭子和香精,其他东西都不用放了。”店员说。

  当记者询问这些肉精会不会对身体有危害时,店员称“都是用一点点,肯定不会有害的”。 随后她又说,如果是家庭要用就没必要,这些都是餐馆酒店用的。

  随后,记者又走访了开禾路、江头农贸市场等地方,都发现有商家在卖“一滴香”等调味肉精。

  厦门有工厂生产“一滴香”?

  记者在其中一些瓶子上看到,这种“一滴香”的生产厂家就在厦门,工厂地点在黄厝。店员称,他们的工厂是正规的,有卫生许可证,产品质量有保证。

  “一滴香”是由什么东西做出来的?昨天下午,记者电话联系了厦禾路这家调味品专卖店的生产厂家,不过,对方一听说是记者,立马称其没有生产“一滴香”,什么都不知道,随后挂断了电话。

  据了解,目前食品专家已基本断定“一滴香”的成分至少包括植物萃取油、香精,另有化工合成物,服用这种化工合成物质,对人体危害很大,长期食用更会损伤肝脏,即使是正规厂家生产的“一滴香”,一旦添加过量,也会对食用者的健康带来严重危害。

 

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