吃火锅要讲卫生

　　寒冬时节，各位亲朋威友，煮上一盆热腾腾的火锅，鲜美可口，其乐融融，别有一番情趣。但吃火锅要讲究卫生，否则，会给身体健康带来不利的影响。那么，吃火锅要注意哪些问题呢？
　　锅具要清洁
　　许多家庭的火锅往往只在冬天时才用。这样一来，火锅闲置了一年半载，难免积满了灰尘与污垢。尤其是一些铜火锅，若放置不用一段时间，里面就会出现一层薄薄的铜锈。如果不将其清除干净，人们食用后即易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢乏力等中毒症状。所以，火锅使用前一定要将其里里外外均清洗干净。
　　原料在新鲜
　　购买已切成片的原料，应选那些肌肉鲜红、脂肪色白、无异味者为好。如肌肉变成红褐色、脂肪变成灰色或解冻后有异味等，均不宜购买。自已加工切片，应除去原料中的血、毛、泥污等。不可将腐败霉变或已过保质期的包装食品下火锅。锅汤底在室温下隔夜易发生变质，故不宜将锅汤留下来反复使用。
　　食物要煮透
　　食品无污染时，切成薄片在100摄氏度水温中加热是安全的，当原料由鲜红变成灰白色时即可食用。但由于火锅是开锅煮沸，表面温度低于低层温度，若肌肉厚实，富含蛋白质和水分的食品，短时间是很难煮透的。若它们体内携带有细菌、病毒、寄生虫卵等病原微生物，则短时间内较难达到灭菌目的。所以，食物一定要煮熟、煮透，蔬菜煮沸2-3分钟，鱼肉片煮沸5-10分钟，再食用比较安全。
　　需防止烫伤
　　涮火锅固然要吃那股热乎乎的美味，但食物不宜过烫。因为进食温度过高，容易将口腔和食道粘膜烫伤，造成进食、说话和吞咽困难。比较好将从火锅中取出的食物放在碟中稍凉一会儿再吃，或将其在调料中蘸一下，既能降低温度，又能增加美味口感。
　　空气要流通
　　如果用木炭、酒精、石油液化气作燃料烧火锅，容易使室内空气造成污染。再加上有的人一边吃火锅一边饮酒抽烟，更使得室内空气污浊不堪。进餐者容易出现头痛、头昏等症状，原来患有“老慢支”、肺气肿的人则容易旧病复发，对身体健康不利。可开一小气窗或打开一扇窗户通风换气。
　　注意传播疾病
　　吃火锅时往往没有用公筷，如果患有肝炎、痢疾等传染病人共同进食，人多筷杂，极易造成“火锅传染”。所以，健康人忌与传染病人一起吃火锅，患有上述传染病患者也应讲究社会公德，自觉避开。同时，比较好使用公筷或公勺子，这样可以避免交叉感染疾病。