烤羊肉致癌 堪比苏丹红

　　夏秋季是食物中毒高峰期

　　中国工程院院士陈君石指出，最严重的食品安全问题不是瘦肉精，也不是农药添加剂，而是由致病性因素引起的食物疾病，就是“食物中毒”。

　　陈君石说，我国每年夏秋季发病高峰的时候，大概有2~3万人发生食物中毒，绝大部分还是漏报的。微生物引发的食源性疾病才是我国头号食品安全问题。

　　烤羊肉串和烤鸭皮对身体的伤害要远大于放入苏丹红的番茄酱。被苏丹红污染的食品致癌，但在人们的食物中存在着很多天然的致癌物，像羊肉串和烤鸭皮里的苯并比。他说，被苏丹红等致癌物污染的食品固然不好，但人体吸收只要达不到一定量，就不会引发癌症。

　　据统计，集体食堂、宾馆、饭店等餐饮单位占食物中毒责任单位的60％以上。在我国流行的食源性疾病中，微生物食物中毒居首位。导致食物中毒的主要是动物性食品，其中肉类和水产品是高危食品，肉及肉制品引起的食物中毒占20％，水产品引起的食物中毒占10％。我国食源性疾病爆发的特点多为集体聚餐爆发，原料污染或变质以及储存和加工不当是主要原因。

　　不合格的食品不等于有毒

　　陈君石院士说：“不符合国家食品卫生标准不能卖，但不等于是有毒食品。”

　　陈君石表示，“什么东西是致癌的，什么东西是有毒的，要非常谨慎。”他对记者表示，阜阳奶粉又被称为“有毒奶粉”。通常的有毒是指人吃了以后，对人体有明显的伤害。而阜阳奶粉吃了以后，小孩都成了大头娃娃，这不是因为里面的有毒有害物质所造成的，是因为它没有蛋白质。

　　陈君石表示，媒体曾广泛报道了“毒瓜子”事件，在瓜子外皮上涂矿物油，让瓜子的外观更诱人。由于矿物油未被我国有关部门批准为食品添加剂，这种做法属于非法使用，但这不等于它就是“有毒食品”。要知道，临床上用于通便的液体石蜡（口服）就是药品级的矿物油，而食品级矿物油则是国际上批准使用的食品添加剂。

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