川菜--鱼香荷包蛋怎么做?
菜谱名称:鱼香荷包蛋
所属菜系:川菜
所属类型:地方特色
基本特点:形似荷包,色泽金黄,味道鲜浓,带有鱼香
基本材料
鸡蛋500克,大油50克,净葱、湿淀粉各15克,净姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,酱油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,汤50克,醋15克。
制作过程
(1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。
(2)将炒勺烧热注油,待油热后将鸡蛋分次打入,两面煎成黄色,取出放入盘中。勺内留底油少许,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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- 2009-07-09川菜--鱼香荷包蛋怎么做?
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