• 资讯
  • 医院
热门推荐
您的位置: 首页 >> TAG >> 冷却

主食冷却后吃可减肥

    简要内容:把熟的米饭、馒头放入冰箱,在2-4℃条件下保存一段时间,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。
  

         在制作主食时,如果采取下述,就可使日常所用的主食变成减肥食品。

        方法是:把熟的米饭、馒头放入冰箱,在2-4℃条件下保存一段时间,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。

    其原理:淀粉在60-80℃下,在水溶液中溶涨、分裂,形成均匀糊状溶液,称糊化作用。

    糊化淀粉易被酶消化,为人体所吸收。但是,糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明,甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。吃了这种老化的食品后,淀粉充填在胃中,一方面不被吸收,同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失,而且其中的主要维生素——B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。

        [[编辑推荐:燕麦提高记忆力]]

  • 1
{/cms:showcontent}