鸡鸭汤竟和鸡鸭没关系 用“一滴香”等香精勾兑

　　饭店所谓高汤，可能是用“一滴香”等香精勾兑的

　　大街小巷遍布小吃店，什么老鸭汤、什么鸡汤米线，闻起来香，吃起来也是满口浓香。你以为这些鸡汤、鸭汤等高汤全是用鸡架、鸭架经过几个小时甚至十几个小时小火慢炖出来的？有业内人士报料，称不少饭店用的所谓的鸡汤、鸭汤与鸡、鸭无关，而是用食品添加剂调制出来的。这种“神奇”的添加剂名为“一滴香”。

　　记者走访市场发现，各种品牌的“一滴香”随处有卖，几十元一瓶，产品的标示显示可用于米线、麻辣烫、火锅等。卖家称，一滴香可用油稀释，也可直接加到米线或者麻辣烫等的锅底中，每次只加一滴就足够了，不过多加也无妨。除了“一滴香”之外，还有名为“特味香”、“骨汤膏”的产品，使用这些特味香、骨汤膏，再加上一滴香“提味”，调出来的汤比鸡汤、骨头汤还鲜。

　　报料人姓顾，曾经营小吃店，他自己做过实验：只用好的底料和汤料，米线或者麻辣烫吃起来好吃，但是味道并不足，不能从嗅觉上刺激顾客。而如果使用了一滴香的话，效果会非常明显。“一滴香主要是外香。用一滴香兑出来的‘鸡汤’，在大门外就能闻到香味！”

　　在各种“一滴香”的外包装上，记者看到其主要成分为酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。“从这些成分看，这种产品应该属于食品添加剂。”吉林农业大学食品科学与工程学院的蔡老师说，单纯从成分上很难断定这瓶一滴香是否属伪劣产品，但通过化工合成或用香精都能做出这种“一滴香”来。而食用化工合成物质如果不符合标准，对人体危害很大，长期食用还可致癌和损伤肝脏。食品添加剂的使用是有标准的，即使按照标准添加食品添加剂的食品，吃多了也会对人体有害，更何况添加剂是否超标、使用的添加剂是否合格产品都不能确定。