鳗鱼饭

材料介绍：
白饭1碗，烤鳗鱼1份，糖醋姜50克，细葱5根，白芝麻（炒香）1大匙，长葱半根，豆瓣酱1小匙，烤鳗鱼的佐酱料1大匙，高汤5大匙，绍兴酒1大匙，太半匙，沙拉油1大匙
 
 
菜式典故或创意：
    鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

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1、将烤鳗鱼切成2公分宽的小块，糖醋姜切碎末，细葱切成细末，长葱切成5公分的细丝，再放进水里浸泡。
2、将热腾腾的白饭、糖醋姜、细葱和炒香的白芝麻放进大钵里，并全部搅拌均匀。
3、在炒锅里将油加热后，放进豆瓣酱，小心别炒了，要边搅边拌边炒；
4、炒至香味出来后，加入烤鳗鱼的佐料酱和高汤，再放进烤鳗鱼和绍兴酒，用中火煮2－3分钟。
5、煮至煮汁剩一半时，加入用等量水稀释的太勾芡，让汤汁成稠糊状，最后将鳗鱼和酱汁一起倒在混好的饭上，摆上沥干水份的长葱即可。

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