烧腩煲大鳝

    材料介绍：
    主 料：

　　大鳝1条重约650克，烧腩约180克，青葱2条，蒜头、绍菜各约100克，姜丝、陈皮丝各少许。　　

　　配 料：

　　腌料：胡椒粉1/8茶匙，油、糖、盐各1/2茶匙，生粉1茶匙。

　　芡汁料：盐、糖、老抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。 　
 
 
     ：
     1、 烧腩斩件；蒜洗净切度；绍菜洗净切块。

　　2、 鳝鱼用粗盐擦过，拖水洗净，抹干，斩成2厘米厚，用腌料拌匀，泡嫩油。

　　3、 烧热油，蒜头炸至火黄色捞起。

　　4、 烧热油3汤匙，下蒜头、绍菜、蒜度略炒匀，下鳝、陈皮丝，注入滚水慢火煲煮15分钟，下烧腩、姜丝和芡汁煮滚。 

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