燕窝究竟为什么这么珍贵

        据史书记载，早在500多年前郑和下西洋时，就曾以唐朝的瓷器从东南亚换来了珍贵的上品燕窝，并把它带回国进贡给皇帝，从那时起，燕窝就成为中国皇室和历代美人至高无上的驻颜保健传统佳品。个中奇妙到底在何处？

　　传统采摘保持珍贵

　　燕窝多产于东南亚地区，其中印尼、泰国、越南等地由于天气和环境最为适合燕子聚居，所以均有高品质燕窝产出。燕窝是由金丝燕白色和纯净的凝胶状唾液组成，主要分为洞燕和屋燕两大类。洞燕一般位于很难到达的危险悬崖、悬垂的岩壁和陡峭的深洞，含有较多矿物质。因为采摘十分困难，所以更显珍贵。采摘者通常采用流传百年的传统方式，以保证不会扰乱洞燕的生长方式，维系自然界的生态平衡。为了采得燕窝，采摘工人站在具有几百年历史及数百英尺高的竹制脚手架上，使用制作精巧的专用采摘工具，只有采摘工人娴熟的技艺才能采得珍贵的燕窝。屋燕是指在木屋里或农舍里繁殖生长的燕窝，人们模仿燕子的天然栖息地而建成燕屋，吸引金丝燕儿们来此筑窝。屋内温度一般在28摄氏度~30摄氏度之间，湿气较重，控制在90%左右。

　　燕窝营养学

　　从营养学角度而言，燕窝以水溶性蛋白成分为主，富含维生素和矿物质。香港中文大学医学实验发现：与一般食物的蛋白质不同的是，燕窝中的细胞分裂激素和表皮生长因子，具有促进组织再生及增加细胞诱发的免疫功能。水溶性蛋白成分和表皮成长因子帮助肌肤光洁润泽。传统中医认为：“肺主皮毛”。肺气宣达，则肺精输注于皮毛，使皮肤润泽，滑嫩。《本草求真》中，如此描述燕窝的功效：“入肺生气，入胃补脾，补而不燥，润而不滞。”可见，燕窝具有滋阴润肺，增强抵抗力，帮助人体改善整体健康状况的作用。

 
　　以白兰氏为例，长期饮用冰糖燕窝能保持身体健康和增强抵抗力。以木糖醇和山梨糖醇配制而成的无糖燕窝口感清甜爽滑，满足了喜爱燕窝却担心其糖分过量的都市爱性的健康需求。胶原蛋白无糖燕窝则特地添加了从深海鱼中萃取的胶原蛋白，能在滋润的同时补充肌肤中流失的胶原蛋白，有助改善肤色，加倍滋润紧肤，对促进肌肤细胞再生、胶原蛋白合成和增加弹性起到加倍作用。

        如何辨别燕窝的好坏

　　有25年燕窝行业从业经验的陈传书先生告诉我们：

　　“燕窝一年采摘三次，采摘期一般是分隔数个月。第一期筑的巢为头期，约在每年的11月至次年3月，之后称为二期、三期。头期因期间雨水丰富，适合微小动植物繁殖，金丝燕有充足的食物，身体特别强壮，它的唾液分泌也特别旺盛，此期采摘的燕窝杂质特别少，盏形大且厚实，发头也最大，最为名贵。消费者可以根据燕盏的形状、晶莹剔透的程度、肉质的比例以及燕毛和杂质的多少来辨别燕窝的好坏。好的燕窝盏形完整，杂质和毛发较少，泡发效果好，质地纯透，烹煮后带有清香的蛋白味，具有很高的营养价值。但是现在市场上燕窝鱼目混杂，一般消费者也较难辨别，最简单的方法还是选择历史悠久的大品牌，这样才有质量保证。”

         亲临第一线

　　Laem Chabang Industrail Estate Tambol坐落在一片安静的新开发区，离曼谷市区2小时路程。记者换上工作人员的白色长款工作服，将头发全部塞进一次性头罩中，并取下所有首饰。总经理Mana开玩笑说他不希望顾客吃出一个钻石戒指。因为对原材料的要求很高，只有在经过了采集原料、烹煮燕窝、软化膨胀、分离杂质、漂洗拣选等过程之后才能被送入白兰氏的工厂。而从原材料到最后的成品瓶装燕窝还需要经过许多道工艺才能完成，工厂使用世界最先进的FTIR原理及谱图解析方法来辨别燕窝的真假及，以保证品质。瓶盖专利技术可以完美锁住新鲜，高科技真空处理，不添加防腐剂，保持燕窝天然品质。之后再经过75分钟113°C的高温烹煮过程，完整保存燕窝精华。最后成品的瓶装燕窝形状呈自然条状或片状，分布均匀，清晰可见，燕条含量丰富，味色纯净，品质稳定。色泽自然晶莹，有微微蛋白香味，口感顺滑有弹性。

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